Tienes dos opciones para hacer la zanahoria y la patata: al microondas o al horno. Si eliges horno, precaliéntalo a 200ºC. Pela o lava muy bien tanto la zanahoria como la patata. Corta la patata en dados, y la zanahoria, en bastones

Horno: Coloca la zanahoria y la patata en una bandeja o recipiente de horno, con papel vegetal para ensuciar menos, e introduce durante 25-30 minutos. Micro: Usando papel vegetal, haz un papillote con la zanahoria y la patata añadiendo previamente aceite y sal. Introduce en el microondas 5-6 minutos a máxima potencia.

Cuando a la zanahoria le falten 5 minutos, coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la merluza y cocina durante 2-3 minutos por cada lado. Mientras sigue con el mojo.

Sin sacar de la bolsa chafa las almendras con un vaso. En un bol o vaso añade las almendras picadas, un dedo de aceite de oliva por comensal, el romero y el mojo picón. Añade sal y mezcla todo bien.

Una vez esté lista la merluza, sácala de la sartén. Si has elegido hacer la zanahoria y la patata al micro, sube el fuego y, en la misma sartén, añádelas un par de minutos para darles un toque dorado.

Emplata todo junto con la guarnición y aliña con el mojo picón.