(Lowcarb) Endibias a la plancha con parmesano

¿Será con "B"? ¿Será con "V"? ¡Qué más da! Con lo deliciosa y nutritiva de esta combinación no pensarás en nada más. Es un plato ideal para cuidar de tu salud cardiovascular gracias a la fibra de los garbanzos y grasas saludables de los frutos secos.

Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Naranja, Endibias, Zanahoria, Tomate cherry, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Nueces peladas (30g), Nuez moscada molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Garbanzos cocidos

Zanahoria

Naranja

Nueces peladas

Grana padano

Tomate cherry

Endibias

Nuez moscada molida

Utensilios

Escurridor · Olla · Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CUECE LA ENDIBIA

En una olla, añade suficiente agua para cubrir las endibias y pon a calentar a hervor constante.
Corta las endibias en mitades.
Cuando lo tengas listo, añade las endibias y deja cocinar 12 minutos mientras continúas con la receta.
Cuando pase el tiempo escurre y seca las endibias con papel de cocina.

2 ZANAHORIA

Pela la zanahoria y córtala en 3-4 trozos a lo largo.
Corta cada trozo en láminas y después corta en juliana (tiras) muy fina.
Si tienes un rallador, puedes rallarla. Corta la naranja en dos, reserva una mitad y la otra pélala y córtala en dados.

3 TROCEA LAS NUECES

Con el canto de un cuchillo trocea las nueces.
Corta los cherrys por la mitad.

4 "GARBANCEA"

Escurre los garbanzos con ayuda de un escurridor y lávalos con agua fría.
Añádelos a un plato y mezcla junto con la zanahoria, la naranja, los cherrys y las nueces.
Reserva en frío.

5 EL TOQUE TOSTADO

En una sartén añade un poco de aceite y calienta a fuego medio-fuerte.
Cuando lo tengas listo, añade las endibias, salpimenta al gusto y cocínalas hasta dejarlas bien tostadas.
Cuando termines reserva en la sartén apartado del fuego para conservar el calor.

6 ALIÑO Y LISTO

Exprime la naranja restante con la ayuda de tus manos en un vaso.
Añade un buen chorro de aceite.
Agrega la nuez moscada, salpimenta al gusto y remueve para mezclar.
Aliña los garbanzos.
Emplata las endibias, espolvoréales el parmesano y añade la ensalada de garbanzos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
525,01Kcal / 2.196,62Kj

Grasas
20,9g
de las cuales Saturadas
6,4g

Hidratos de Carbono
51,23g
de los cuales Azúcares
20,87g

Proteinas
25,83g

Fibra
14,33g

Sal
1,69g

Endibias

Rica en fibra, contiene mucílagos que protege la mucosa intestinal. Ayuda a mejorar la circulación, a disminuir el colesterol y previene la arteriosclerosis.

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