Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Cuando esté caliente, añade el brócoli, sazona al gusto y saltea durante 4-5 minutos.

Mientras tanto, pela y corta en dados la pera, y la chalota, en láminas.

Añade las chalotas y la pera a la sartén, junto con los brotes de espinaca, dale un toque de sal y saltea un par de minutos más.

Mientras corta el aguacate por la mitad y quita el hueso usando el cuchillo. Ahora, córtalo en dados. Un truco para hacerlo más sencillo es "dibujar" los dados en el aguacate cortando con el cuchillo sin llegar a atravesar la piel y luego sacar el aguacate usando una cuchara. Te saldrán ya los dados troceados.

Mezcla en un bol la mostaza, la canela, vinagre y dos cucharadas soperas de aceite de oliva por comensal.

Sirve en un plato el salteado junto con el aguacate, y desmenuza el queso feta sobre la ensalada.
Finalmente, decora con las nueces y vierte el aliño.