Pela y corta las patatas en gajos medianos. Ponlos sobre papel vegetal o de hornear junto con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cierra el papel a modo de bolsa e introduce en el microondas durante 2-3 minutos. También puedes hacer este paso en el horno, precalentándolo 5 minutos a 200ºC y horneando unos 7-10 minutos.

Pela y corta el ajo en finas laminas Corta el tofu en dados mas pequeños. Corta los champiñones en trozos mas pequeños. Lava y corta el tomate en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Reserva

Pon el tofu junto con el tamari, champiñones, el ajo y pimentón dulce en el vaso de la batidora y tritura hasta homogeneizar. Salpimenta al gusto.

Pon una sarten con un chorrito de aceite a calentar. Añade a la masa anterior de tofu la harina de garbanzo y mezcla con las manos para conseguir la masa de tu hamburguesa. Divide en la masa entre el numero de comensales y dales forma de bola con tus manos.

Añade las bolas de tofu a la sarten y aplasta con ayuda de una espátula. Cocina unos 3-5 minutos por cada lado. Cuando termines, limpia un poco la sartén y pon la cebolla en juliana para dorarla un par de minutos.

Lava la lechuga y selecciona las hojas mas frescas.
Monta tus hamburguesas veganas. Pon en la base de lechuga, una cama de espinacas, la hamburguesa de tofu, un par de rodajas de tomate, y por ultimo corona tu plato con la cebolla. Acompaña con las patatas. ¡Que disfrutes!