(Low carb) Tagliatelle con champiñones silvestres

Qué mejor acompañamiento para los tagliatelle de calabacín que un salteado y tomates secos. Además, ¿sabias que las setas shiitake son ricas en lentinan? Se trata de un fitoquímico que previene enfermedades y con propiedades antivirales, antibióticas y antidiabéticas, características que comparte con el champiñón portobello.

Calabacín, Cebolla, Champiñón, Shiitake, Tomate seco deshidratado, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, Albahaca fresca

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Cebolla

Calabacín

Shiitake

Champiñón

Piñones

Tomate seco deshidratado

Grana padano

Albahaca fresca

Utensilios

Cazo · sartén · pelador · batidora · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Pon un vaso o bol pequeño con agua caliente e introduce el tomate seco. Pica la cebolla en dados. Corta en láminas los champiñones. Lava y retira los extremos del calabacín y con ayuda de un pelador, saca tiras hasta que llegues a la parte de las semillas.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y saltea 2-3 minutos.

3 MÁS VERDURA

Después, añade los champiñones a la sartén junto con los tomates secos escurridos y troceados. Saltea todo 2 minutos más.

4 ¡VIVA EL PESTO!

En un vaso de batidora, añade la albahaca, los piñones, dos dedos de aceite de oliva y la mitad del parmesano. Tritura todo.

5 TOQUE VERDE

Añade la pasta de calabacín añádela a la sartén y mezcla todo un minuto.

6 ¡VISTO Y NO VISTO!

Sirve la pasta con las verduras y el pesto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
503,89Kcal / 2.108,29Kj

Grasas
8,58g
de las cuales Saturadas
2,76g

Hidratos de Carbono
82,11g
de los cuales Azúcares
5,8g

Proteinas
21,28g

Fibra
6,57g

Sal
1,69g

Champiñones

Ricos en minerales (selenio, magnesio, fóforo, yodo, calcio, zinc y potasio), Vitaminas A y B y fibra. Tienen acción antioxidante, hepatoprotectora, antianémica y diurética.

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