(Low carb) Salteado de quinoa con calabaza asada

¡Un plato para chuparse los dedos! Con calabaza rica en carotenos (aportan el color) y vitamina C, que intervienen en procesos del sistema inmune. Además la quinoa, un pseudocereal andino, aporta una buena cantidad de minerales y proteínas a la receta.

Calabaza, Cebolla, Champiñón, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Quinoa, Cacahuetes (35g), Cebollino fresco (10g), Tomillo hojas secas

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tomillo hojas secas

Cacahuetes pelados

Quinoa

Queso de cabra

Champiñón

Cebolla

Calabaza

Cebollino fresco

Utensilios

Horno (bandeja de horno) · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ¡AL LÍO!

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Pela y corta la calabaza en dados pequeños. En un bol, añade una cucharada de aceite de oliva, el tomillo, sal y pimienta.

2 CALABAZA ESPECIADA

En una bandeja de horno, y con papel de horno para ensuciar lo menos posible, coloca los dados de calabaza y rocía con la mezcla de tomillo. Asegúrate de que quedan todos los dados bien impregnados e introduce en el horno 20-25 minutos. Mientras, continúa con el resto de la receta.

3 CORTA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y cocina durante 12 minutos. Corta el champiñón en láminas finas. Pela y corta la cebolla en dados. Pica el cebollino en trozos finos.

4 EMPIEZA A SALTEAR

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y saltea un 3-4 de minutos.

5 PINTAZA, ¿EH?

Después, añade los champiñones y saltea un par de minutos más. Cuando esté la quinoa, añádela a la sartén junto con los cacahuetes y saltea todo 1 minuto.

6 ¡RIQUÍSSIMO!

Sirve el salteado de quinoa con la calabaza asada, desmenuza el queso de cabra con tus manos por encima y decora con el cebollino ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
536Kcal / 2.242,61Kj

Grasas
25,66g
de las cuales Saturadas
12,03g

Hidratos de Carbono
48,38g
de los cuales Azúcares
15,01g

Proteinas
22,88g

Fibra
9,99g

Sal
1,11g

Calabaza

Tiene su origen por Asia meridional. Hoy se consume de maneras muy variadas que potencian sus propiedades antioxidantes y protectoras del aparato digestivo.

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