El pollo, el arroz y el azafrán siempre han sido buenos compañeros de viaje a la hora de hacer un buen plato. También son una combinación ideal para darte un plus de energía y disminuir la fatiga muscular gracias a las vitaminas del grupo B que contienen. En este caso, hemos hecho una versión baja en hidratos, que es fuente de minerales como el potasio, calcio, hierro y magnesio, elementos importantes para mantener nuestro sistema inmune fuerte.
Coliflor, Caldo de pollo (330ml) (agua, pollo de corral (22%), cebolla, zanahoria, puerro, col, apio y sal marina.), Tomate, Pechuga de pollo de corral, Cebolla, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Azafrán
25 - 30 minutos
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Pechuga de pollo de corral
Caldo de pollo
Cebolla
Tomate
Coliflor
Grana padano
Mantequilla
Azafrán
Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.
1 ¡PREPARA!
Precalienta el horno a 200ºC. Pela y corta la cebolla en dados muy finos. Lava y corta el tomate en gajos. Corta el pollo en dados de 2-3 cm.
2 TOMA TOMATE
Coloca los gajos de tomate en una bandeja de horno. Ayúdate de papel de horno o papel de aluminio para ensuciar lo menos posible. Rocía los gajos con un chorrito de aceite de oliva y sal e introduce la bandeja en el horno 10-15 minutos hasta que estén cocinados.
3 A COCINAR
En una olla o cazo, pon a calentar el caldo de pollo. Mientras, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla, una pizca de sal y cocina hasta que esté transparente. Después, añade el pollo, salpimenta al gusto y cocina hasta que tome un aspecto dorado. Cuando lo tengas, baja el fuego al mínimo y continúa.
4 EL PROTAGONISTA
Ralla la coliflor y añádela a la sartén junto con el azafrán.
5 LA CLAVE DEL RISOTTO
Añade el caldo poco a poco con la ayuda de un cucharón y remueve hasta que se absorba. Según se vaya evaporando, ve añadiendo más caldo sin dejar de remover. Repite la acción hasta terminar el caldo y el arroz de coliflor quede a tu gusto.
6 ¡TEXTURIZA Y LISTO!
Agrega la mantequilla y el grana padano. Remueve enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes y retira del fuego. Sirve tu risotto keto con los gajos de tomate asados. ¡A disfrutar!
(para 1 persona)
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