Un rápido pesto de albahaca y nueces es el toque final para este delicioso plato, que además viene acompañado de col kale, rica en vitamina C Y K y en antioxidantes.
Coliflor, Tomate, Pechuga de pollo de corral, Col kale, Nueces peladas (30g), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Albahaca fresca, Ajo
25 - 30 minutos
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Pechuga de pollo de corral
Coliflor
Tomate
Nueces peladas
Grana padano
Ajo blanco
Col kale
Albahaca fresca
Cazo · sartén · batidora · aceite de oliva · sal y pimienta.
1 COLIFLOWER
Intentando mantener la coliflor en bloque, rállala entera hasta conseguir tu arroz.
2 COGE UN CUCHILLO
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite.
Corta el pollo en dados medianos de aproximadamente 2x2cm y sazona al gusto.
Lava y corta el tomate en cuadrados de 2 centímetros aproximadamente.
Lava y pica el kale en trozos finos quitando el tronco central.
3 COCINA
Añade los dados de pollo a la sartén y cocina durante 4-5 minutos hasta que tomen un aspecto dorado.
4 IL RICCO PESTO
Pela y pica el ajo. Añade a un vaso de batidora la albahaca, el ajo, las nueces, el parmesano, un buen chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura todo y... ¡ya tienes tu pesto de nueces!
5 TOQUE VERDE
Después, añade los tomates junto con el kale a la sartén y cocina un par de minutos más. Sazona al gusto con sal y pimienta.
6 ¡YA LO TIENES!
Añade el arroz de coliflor a la sartén junto con la mitad del pesto de nueces.
Saltea por un par de minutos. Emplata y sirve el resto del pesto al gusto.
(para 1 persona)
Albahaca
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