Pon el horno a precalentar a 200ºC Corta la cebolla en juliana Corta los champiñones en láminas. Si tienes una licuadora corta la coliflor cruda en ramilletes, lava, escurre y tritura en una picadora hasta obtener una textura fina. Si no tienes, no cortes la coliflor y úsala en bloque para rallarla. Cocina la coliflor en una sarten unos 6-8 minutos para eliminar el exceso de agua a temperatura media-alta o escurre enrollando en un trapo limpio.

Añade el huevo, las hierbas, sal, un cuarto del queso rallado y pimienta en una batidora. Después mezcla con la coliflor seca (Muy importante quitar el exceso de agua). ¡Ya tenemos la masa! Saca la masa y extiéndela en una bandeja de horno intentando que quede lo más fina posible. Utiliza papel de horno o papel de aluminio. Introduce la bandeja en el horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo. Una vez tengamos la base cocinada, sácala del horno y añade la nata en base de la masa de pizza.

Agrega por encima el queso mozzarella cubriendo toda la superficie.

Dispón la cebolla y champiñón que cortaste anteriormente por encima de la pizza.

Espolvorea el parmesano por encima de los champiñones.

Por último corona tu pizza con el bacon. Introduce en el horno y cocina 20-25minutos a 180ºC.