(Low carb) (Familiar) Noodles de konjac con pollo y pesto de cilantro

Prueba esta versión asiática con pesto de cilantro y cacahuetes, ¡no te defraudará!. Además combina una fuente de proteínas muy baja en grasa con fibra, que aporta saciedad, y que junto a las grasas saludables que contienen los cacahuetes, contribuyen a bajar el colesterol sanguíneo.

Fideos de konjac (Agua, harina de konjac, solución de hidróxido de calcio), Pechuga de pollo de corral, Repollo, Lima, Cacahuetes (35g), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco, Ajo

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Pechuga de pollo de corral

Fideos de konjac

Repollo

Cacahuetes pelados

Salsa de soja

Cilantro fresco

Lima

Ajo blanco

Utensilios

Cazo · bol · sartén · aceite de oliva · escurridor · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 MARINADO

Pon un cazo con agua a hervir.
Ralla toda la piel de la lima y añádela a un bol junto con chorrito de aceite y una pizca de sal.
Filetea las pechugas para que haya un filete por comensal. Mezcla bien y reserva.

2 CORTA POR LO SANO

Corta el repollo en finas láminas.
Pela y corta el ajo en láminas.

3 DALE FUEGO

Pon una sartén grande a fuego medio con un chorro de aceite. Una vez caliente añade el ajo y remueve durante 30 segundos para que el aceite coja sabor. Añade el repollo. A continuación, escurre los fideos de konjac y añádelos a la sartén, junto con una pizca de sal. Cocina durante 4-5 minutos.

4 UN PESTO MUY ESPECIAL

En un bol exprime el zumo de media lima y añade el la salsa de soja.
Sin sacar de la bolsa, rompe los cacahuetes chafando la bolsa con un vaso.
Si aun así ves trozos grandes, saca de la bolsa y pica con el cuchillo.
Añade un poco de cilantro (más si os gustan los sabores intensos) y los cacahuetes picados al bol y mezcla todo bien.

5 JUNTA TODO

Añade 3/4 del pesto y cocina durante otros 2-3 minutos. Una vez cocinados, sirve los noodles y el repollo en los platos.

6 EL ULTIMO TOQUE

En la misma sartén añade el pollo y dora bien durante 4-5 minutos.
Da la vuelta al pollo de vez en cuando para que no se queme.
Una vez listo sirve el pollo encima de los noodles y el repollo y aliña con el resto del pesto por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
422,39Kcal / 1.767,28Kj

Grasas
13,95g
de las cuales Saturadas
1,82g

Hidratos de Carbono
22,93g
de los cuales Azúcares
5,95g

Proteinas
46,47g

Fibra
9,63g

Sal
1,48g

Cacahuetes

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular, mejorándola

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