(Low carb) Ensalada thai con gambas y aguacate

Fresca, sabrosa y lista en 20 minutos, ¡vaya combinación! Las gambas nos aportan una fuente importante de minerales y vitaminas encargadas, entre otras cosas, de mantener y fortalecer el pelo y las uñas. Junto a la vitamina E del aguacate contribuyen a retrasar el envejecimiento celular.

Coliflor, Aguacate, Gamba, Zanahoria, Lima, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco, Cayena

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Gambas

Cayena seca

Salsa de soja

Coliflor

Aguacate

Zanahoria

Lima

Cilantro fresco

Utensilios

Cazo · bol · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COLIFLOWER

Intentando mantener la coliflor en bloque, rállala entera hasta conseguir tu arroz.

2 ¡A LA TABLA!

Pela y ralla la zanahoria en láminas finas.
Corta el aguacate a la mitad y retira el hueso central. Después, extrae la carne y córtala en dados.
Pica la cayena muy finamente.
Corta la lima a la mitad con un corte transversal. Después, corta una de las mitades en gajos y reserva.
Pica el cilantro en trozos finos.

3 ALIÑO

En un bol, añade la salsa de soja, una pizca de sal y exprime el jugo de la mitad de la lima. Mezcla todo y reserva.

4 LA MAR SALÁ

Pon una sartén a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade las gambas, salpimenta al gusto y saltea durante 3-4 minutos. ¡Tip! Las gambas estarán listas cuando estén rosas por fuera y opacas por dentro. En esta misma sartén, saltea tu arroz de coliflor a fuego medio por 3-4 minutos y salpimienta al gusto.

5 CASI CASI...

Sirve en tu plato el arroz de coliflor con la zanahoria rallada, el cilantro picado, la cayena y mezcla todo.

6 ¡A DISFRUTAR!

Por último, añade las gambas y el aguacate y rocía con el aderezo. Sirve con las rodajas de lima y...¡ya tienes tu arroz thai!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
433,92Kcal / 1.815,54Kj

Grasas
20,45g
de las cuales Saturadas
3,06g

Hidratos de Carbono
29,08g
de los cuales Azúcares
8,16g

Proteinas
25,12g

Fibra
16,55g

Sal
2,08g

Tamari

Se trata de una salsa de soja fermentada con agua y sal. Su valor nutritivo reside en la fermentación, ya que aporta numerosos agentes digestivos que estimulan la secreción de jugos gástricos.

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