(Low carb) Ensalada salvaje con huevo

¡Última novedad en ensaladas! Esta vez, de arroz de coliflor, fuente energética junto con las uvas pasas. Acompañado de una proteína de fácil asimilación como es el huevo, que además aporta una buena cantidad de vitamina D necesaria para fortalecer huesos y sistema inmune. ¡Más completo, imposible!

Coliflor, Tomate, Pepino, Cebolleta, Huevos camperos, Rabanitos, Limón, Rúcula, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Hierbabuena fresca

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Huevos camperos

Limón

Tomate

Hierbabuena fresca

Cebolleta

Rabanitos

Rúcula

Coliflor

Pasas sultanas

Pepino

Utensilios

Olla · bol · aceite de oliva · sal y microondas.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 3,2,1... GO!

Pon una olla con agua y sal a calentar. Cuando rompa a hervir, añade los huevos y deja cocer 10 minutos. Después, deja enfriar en un bol con agua fría. Mientras, continúa con el resto de la receta.

2 COGE TU CUCHILLO

Lava y pica el tomate en dados pequeños. Lava y corta los rabanitos en láminas. Pela y corta la cebolleta en dados finos. Con ayuda de un rallador, ralla la coliflor para obtener tu arroz de coliflor. Corta el pepino en dados.

3 AL BOL

Coloca la rúcula en el bol o plato que vayas a utilizar como plato final. Coloca una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y saltea el arroz de coliflor. Añade sal y pimienta al gusto y luego añádelo también al plato.

4 MÁS VERDURAS

Incorpora el tomate, la cebolleta, el pepino y los rabanitos al bol junto con el arroz de coliflor y la rúcula.

5 ALIÑA

Pica la hierbabuena. Ralla y exprime el jugo de medio limón en un bol (si lo prefieres puedes añadir más). Añade las hierbas, un chorrito de aceite de oliva y mezcla. Pela los huevos.

6 TERMINA

Adereza con el aliño, las pasas, los huevos cocidos partidos a la mitad y... ¡listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
406,8Kcal / 1.702,07Kj

Grasas
12,37g
de las cuales Saturadas
3,31g

Hidratos de Carbono
45,82g
de los cuales Azúcares
22,63g

Proteinas
21,24g

Fibra
13,64g

Sal
0,49g

Rabanitos

Son ricos en vitamina C y compuestos de azufre, considerados potentes antioxidantes. Estimulan la función del hígado y ayudan en la digestión de las grasas.Tienen alto contenido en ácido fólico.

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