(Low carb) Ensalada de lentejas con vinagreta de lima

Si te gustan las ensaladas tropicales, esta te va a encantar. Ademas las lentejas son una gran fuente de hierro, imprescindible para crear células sanguíneas. El hierro se absorbe con facilidad en presencia de vitamina C, que contiene el pimiento y los cítricos

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate, Pimiento Rojo, Cebolla, Zanahoria, Lima, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Hierbabuena fresca, Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, antioxidante E-220 (sulfitos).), Cilantro fresco

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Mostaza

Pimiento Rojo

Cebolla

Hierbabuena fresca

Cilantro fresco

Lima

Zanahoria

Tomate

Vinagre de módena

Utensilios

Bol · escurridor · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 ¡CORTAMOS!

Lava y escurre las lentejas.
Pica el pimiento en pequeños dados junto con la zanahoria pelada.
Corta la cebolla en juliana fina y el tomate en gajos.
Pica el cilantro y la hierbabuena finamente con la ayuda de tus manos.

2 EXPRIME

Primero, exprime la lima en un vaso. Para que te sea más fácil, puedes ayudarte con un tenedor.

3 A POR LA VINAGRETA

Añade y mezcla en un recipiente hasta emulsionar la mostaza, un chorro de aceite de oliva, el vinagre y la mitad del zumo de lima. (¡Prúebalo y decide si echarle más!)

4 TOQUE DE FRESCOR

Agrega la hierbabuena y el cilantro picados y vuelve a remover.

5 AL BOL, AL BOL...

En un bol agrega las lentejas. Añade toda la verdura que picaste y mezcla.

6 ALIÑA Y... ¡A DISFRUTAR!

Por último, aliña con la mezcla que hiciste anteriormente y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
270,34Kcal / 1.131,09Kj

Grasas
2,9g
de las cuales Saturadas
0,32g

Hidratos de Carbono
40,38g
de los cuales Azúcares
13,5g

Proteinas
16,65g

Fibra
8,08g

Sal
2,95g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.

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