(Low carb) Curry satay de zanahoria y kale

Un curry delicioso con un toque de cacahuete que le da tanto cremosidad como mucho crunch. No te pierdas éste plato tan rico en fibra, calcio, potasio, hierro magnesio, vitaminas A, E, K y que además ayuda a fortalecer tu sistema inmune.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Col kale, Cebolla, Zanahoria, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Crema de cacahuete, Cacahuetes (35g), Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

15 - 20 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Leche de coco

Lentejas cocidas

Cebolla

Zanahoria

Cacahuetes pelados

Yogur natural

Crema de cacahuete

Col kale

Pasta de curry amarilla

Utensilios

Horno · bandeja · papel de horno · sartén · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PRECALIENTA

Pon el horno a calentar a 220ºC. Corta la zanahoria en dados de unos 2cm. Coloca en una bandeja de horno, con papel de horno para ensuciar menos, rocía de aceite e introduce en el horno durante 15 minutos.

2 SALTEA

Pon una sartén honda a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta la cebolla en dados y añade a la sartén y pocha durante 2-3 minutos.

3 COCO

Una vez pochada la cebolla añade la pasta de curry e integra durante 1 minuto. Añade la leche de coco.

4 CACAHUETE

Añade la crema de cacahuete y remueve para que se integre bien. Escurre, enjuaga y añade las lentejas.

5 MEZCLA

Quita la parte del tronco más gruesa, trocea el kale con las manos y añádelo a la sartén. Saca el boniato del horno.

6 EMPLATA

Emplata el curry, añade la zanahoria por encima y reparte el yogur entre los platos. Por último, añade los cacahuetes para darle un toque crunchy a la receta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

936,49Kcal / 3.918,26Kj

Grasas

66,96g

de las cuales Saturadas

41,87g

Hidratos de Carbono

49,65g

de los cuales Azúcares

20,47g

Proteinas

27,29g

Fibra

13,06g

Sal

7,46g

Cacahuetes.

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola