(Low carb) Bowl de lentejas y zanahoria

¿Te gusta mezclar sabores y texturas?. Es una receta muy rica en minerales como el hierro procedente de las lentejas, tahini y espinacas, absorbible gracias a la vitamina C del tomate y limón. También es abundante en calcio presente en el queso de cabra.

Zanahoria, Tomate, Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Limón, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Brotes espinaca, Tahin (sesamo), Cúrcuma molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Lentejas cocidas

Limón

Zanahoria

Tomate

Queso de cabra

Tahin

Brotes espinaca

Cúrcuma molida

Utensilios

Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 TODO ME PARECE BONIATO

Pela las zanahorias, no pasa nada si se queda alguna parte con piel, lávalo y listo.
Corta la zanahoria en dados medianos, de unos 2 cm. Para ello, primero parte en láminas, luego en tiras y por último en dados.

2 PAPILLOTE

Coloca el zanahoria dentro del papel de horno. Rocia con aceite y salpimenta. Haz un papillote/bolsa cerrándolo bien si que haya aperturas e introduce en el microondas por 5-6 minutos.

3 SIGUE CORTANDO

Corta los tomates en cuadrados y la limón por la mitad.

4 SALSÓN

En un bol exprime el zumo de medio limon, si te gusta los sabores fuertes añade la otra mitad. Añade el tahín, la cúrcuma y remueve. ¡Ya tienes tu salsa lista!

5 LENTEJUELAS

Lava las lentejas con agua fría y escurre.

6 EMPLATA

Coloca una base de espinacas con las lentejas y la zanahoria por encima. Añade el tomate y el queso de cabra y termina aliñando con tu salsa casera.
Namaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
620,28Kcal / 2.595,25Kj

Grasas
24,56g
de las cuales Saturadas
11,69g

Hidratos de Carbono
68,08g
de los cuales Azúcares
15,37g

Proteinas
26,54g

Fibra
10,38g

Sal
3,23g

Zanahoria 

Son una fuente excelente de vitamina A y betacaroteno, que ayudan a mantener los ojos y los huesos sanos. También contienen minerales importantes como magnesio, hierro y potasio.

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