(Low carb) Arroz de coliflor con pollo, arándanos y feta

Nos encanta la coliflor y el pollo, y juntos nos gusta aun más. Son fuentes de energía y vitaminas encargadas de mantenerte activado y de buen humor. La combinación con queso feta y almendras aporta un extra de calcio, mineral importante para el mantenimiento óseo y dental, previniendo por ejemplo la osteoporosis.

Coliflor, Pechuga de pollo de corral, Queso feta, Almendras (30g), Arándanos rojos deshidratados (Arándanos, azúcar (6%) y aceite de girasol. Puede contener trazas de frutos secos.), Hierbabuena fresca, Pimienta de jamaica molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Pechuga de pollo de corral

Pimienta de jamaica molida

Coliflor

Arándanos rojos deshidratados

Almendras

Queso feta

Hierbabuena fresca

Utensilios

Cuchillo · sartén · olla y aceite 

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COLIFLOWER

Coloca una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Mientras ralla la coliflor para obtener nuestro arroz de coliflor.

2 SIGUE EN REMOJO

Pon un par de cucharadas de agua caliente en un bol, y agrega los arándanos secos al interior. Deja un par de minutos en remojo mientras sigues con la receta.

3 PECHUGAS

En la misma sartén que has preparado tu arroz de coliflor, cocina las pechugas. Divide cada pechuga entre el numero de comensales. Después salpimenta con sal, aceite de oliva y la pimienta de jamaica. Agrega las pechugas a la sartén y cocina 2-3minutos por cada lado.

4 PICA QUE PICA

Pica con ayuda de un cuchillo las almendras en laminas. Sigue cortando la hierbabuena muy finamente.

5 TODO AL BOL

Una vez tengas el arroz de coliflor, ponlo en un bol junto con los arándanos escurridos, la albahaca y almendras lamiadas. Desmigaja con tus manos el queso feta por encima e integra todo bien.

6 AL PLATO

Corta el pollo cocinado y sirve cada pechuga en una cama de la ensalada de bulgur. Ya tienes tu receta lista!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
434,18Kcal / 1.816,6Kj

Grasas
14,28g
de las cuales Saturadas
5,26g

Hidratos de Carbono
27,3g
de los cuales Azúcares
11,82g

Proteinas
45,47g

Fibra
7,29g

Sal
0,95g

Almendra

Es uno de los frutos secos más beneficioso para los huesos gracias a su contenido en fósforo. Además aporta nutrientes para el sistema nervioso y el cerebro.

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