Para 2 Personas

Lasandwich de berenjena

¿Es una lasaña? ¿es un sandwich? Mientras lo decides te contamos lo increíblemente deliciosa que es esta receta. Una fuente de fibra vegetal al sustituir los carbohidratos de las harinas por la berenjena , rica también en potasio y calcio, implicados en la prevención de osteoporosis y artritis. Lo hemos combinado con un pesto de piñones ricos en ácidos grasos insaturados cardiosaludables y protectores frente a la oxidación celular que envejece el tejido.

Berenjena, Carne picada de ternera, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Zanahoria, Piñones, Albahaca fresca

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Carne picada de ternera

Tomate frito casero

Piñones

Zanahoria

Cebolla

Albahaca fresca

Berenjena

Utensilios

·

Sartén · olla y batidora. 

Paso a Paso

1 FINO FINO

Pon una sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta la berenjena longitudinalmente en láminas de 0,5cm de grosor.

2 PLANCHADO

Una vez caliente, dora las berenjenas en tandas, más o menos 1 minuto por cada lado. Mientras, pon una olla a fuego bajo, un chorrito de aceite y continúa con la receta.

3 CORTA QUE CORTA

Pela y corta la zanahoria en cuatro bastones y luego en dados pequeños. Añade a la olla. Corta la cebolla en dados y añade también. Sube a fuego medio y remueve de vez en cuando.

4 PESTO

Si tienes batidora añade la albahaca, los piñones, una pizca de sal y dos dedos de aceite y tritura. Si no, pica la albahaca, los piñones y añádelos a un bol con dos dedos de aceite y una pizca de sal y mezcla.

5 TOQUE ROJO

Añade la carne a la olla y dora durante dos minutos. Añade el tomate frito, remueve bien e integra durante 1 minuto.

6 MONTAJE

Monta tu lasandwich, primero pon una lámina de berenjena, luego una cucharada de la boloñesa y a continuación un poquito del pesto. Lo ideal es que te salgan unos 2 lasandwich por persona con 3 capas de berenjena y dos capas de boloñesa y pesto por lasandwich, calcula bien!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.683,01Kcal / 7.041,71Kj

Grasas
72,81g
de las cuales Saturadas
18,08g

Hidratos de Carbono
107,15g
de los cuales Azúcares
55,27g

Proteinas
128,55g

Fibra
42,44g

Sal
1,59g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

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