Lasaña de calabacín vegana

Una receta de lasaña de lo más saludable que estamos seguros, que repetirás. Es un plato cargado de fibra y proteína de origen vegetal, que aportarán beneficios a tu microbiota intestinal encargada de regular tu sistema inmune y hormonal.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Calabacín, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Pimiento Rojo, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12. ), Zanahoria, Nueces peladas, Albahaca fresca

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Rallado vegano sabor queso original

Tomate frito casero

Nueces peladas

Calabacín

Cebolla

Pimiento Rojo

Zanahoria

Albahaca fresca

Utensilios

Fuente apta para horno · sartén · aceite de oliva · colador

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 MANOS A LA OBRA

Pela y corta la cebolla, primero en juliana (tiras) y después en cubos. Lava el pimiento, corta a la mitad, limpia el interior de semillas y corta en cubos. Pela y corta la zanahoria en dados pequeños. Parte las nueces con ayuda de un cuchillo o sin sacarlas de la bolsa, haciendo presión con un vaso por encima.

2 LENTILS

Pon una sartén a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade las verduras que has cortado anteriormente. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras, lava las lentejas con agua hasta que veas que deja de aparecer espuma. Escurre bien, y añade a la sartén. Rehoga 2 minutos.

3 TOMATOE

Agrega a la sartén la salsa de tomate, la mitad de las nueces y pimienta. Sazona al gusto e integra todo bien durante 3-5 minutos más. Mientras lava y elimina con cortes, los extremos de los calabacines. Pon el horno a precalentar.

4 LOS CIMIENTOS

Corta la albahaca lo mas fino que puedas, y añádelo a la sartén. Lamina el calabacín con cortes longitudinales, lo mas fino que puedas. Debes obtener entre 6 y 8 láminas. En una fuente de cristal o apta para horno pon en la base un chorrito de aceite de oliva y una primera capa de láminas de calabacín.

5 PRIMER PISO

Sobre el calabacín pon la mitad del relleno de lentejas y la mitad del rallado vegano sabor queso.

6 SEGUNDO PISO

Repite el proceso de capas anterior: lámina de calabacín, resto de relleno de lentejas y el rallado vegano. Decora con el resto de nueces por encima.Introduce la lasaña en el horno a temperatura 180ºC, durante 15 minutos. Finalizado el tiempo de horneado, deja reposar 2 minutos mas en el horno apagado para que terminen de juntarse los sabores y ¡listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1.290,34Kcal / 5.398,76Kj

Grasas
62,97g
de las cuales Saturadas
26,57g

Hidratos de Carbono
125,97g
de los cuales Azúcares
40,85g

Proteinas
45,47g

Fibra
18,94g

Sal
7,57g

Calabacín 

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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