Lasaña con boniato y pasas veggie

Te encantará esta versión exótica del clásico británico. Usamos boniato alto en vitamina C y A, que fortalecen tu sistema inmunitario y mantienen sana la piel, para cubrir la capa de soja texturizada (fuente proteica excelente de origen vegetal).

Boniato, Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Cebolla, soja texturizada fina, Zanahoria, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Ajo, Hierbabuena fresca, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

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2

PERSONAS

30 - 35 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Soja texturizada

Ras el Hanout

Caldo de verduras

Zanahoria

Pasas sultanas

Boniato

Cebolla

Ajo blanco

Hierbabuena fresca

Utensilios

Cazo · sartén · horno (molde para horno) · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CALIENTA MOTORES

Pon un cazo con agua a hervir. Pon la soja texturizada a rehidratar con agua templada en un cuenco, hasta cubrirla. Pela y corta el boniato en dados pequeños.

2 BONIATO AL AGUA

Una vez el agua esté hirviendo, añade el boniato y deja hervir durante unos 20 minutos. Estará listo cuando le puedas pinchar un tenedor sin problemas.

3 SIGUE CORTANDO

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta la zanahoria en cuatro bastones y luego en láminas. Pela y corta el ajo en láminas. Separa las hojas de hierbabuena del tallo y cortálas en láminas.

4 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la cebolla, la zanahoria, el ajo y cocina durante 2-3 minutos. Añade la soja texturizada escurrida, una pizca de sal y cocina otros 4-5 minutos más.

5 LA CLAVE

Añade el ras el hanout y remueve durante 1 minuto para que todo se impregne bien. Añade las pasas para dar ese toque dulzón y saltea durante otro minuto. Añade el caldo restante y la hierbabuena y deja reducir durante 4-5 minutos.

6 AL HORNO

Mientras reduce, escurre un poco el boniato. Haz un puré de boniato usando un tenedor o una batidora y un chorrito de aceite de oliva. Una vez haya reducido la mezcla, transfiérela a un molde o bandeja de horno mediana y cúbrela con el puré de boniato. Introduce durante 8-10 minutos al horno y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
926,84Kcal / 3.877,91Kj

Grasas
4,4g
de las cuales Saturadas
0,9g

Hidratos de Carbono
149,81g
de los cuales Azúcares
57,74g

Proteinas
56,22g

Fibra
31,56g

Sal
0,64g

Boniato

Rica en beta-carotenos (ayuda a mantener la piel saludable), flavonoides, vitamina E, potasio y ácido fólico (para la salud cardiovascular).

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