Lasaña con boniato y pasas veggie

Te encantará esta versión exótica del clásico británico. Usamos boniato alto en vitamina C y A, que fortalecen tu sistema inmunitario y mantienen sana la piel, para cubrir la capa de soja texturizada (fuente proteica excelente de origen vegetal).

Boniato, Zanahoria, Cebolla, soja texturizada fina, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Almendra Laminada, Ajo, Hierbabuena fresca (10g), Canela molida, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada

Ras el Hanout

Zanahoria

Pasas sultanas

Boniato

Cebolla

Ajo blanco

Hierbabuena fresca

Almendra laminada

Canela

Utensilios

Cazo · sartén · horno (molde para horno) · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CALIENTA MOTORES

Pon un cazo con agua a hervir. Pon la soja texturizada a rehidratar con agua templada en un cuenco, hasta cubrirla. Pela y corta el boniato en dados pequeños.

2 BONIATO AL AGUA

Una vez el agua esté hirviendo, añade el boniato y deja hervir durante unos 20 minutos. Estará listo cuando le puedas pinchar un tenedor sin problemas.

3 SIGUE CORTANDO

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta la zanahoria en cuatro bastones y luego en láminas. Pela y corta el ajo en láminas. Separa las hojas de hierbabuena del tallo y cortálas en láminas.

4 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Pon el horno a calentar a 200ºC. Añade la cebolla, la zanahoria, el ajo y cocina durante 4-5 minutos. Añade la soja texturizada, una pizca de sal y cocina otros 3-4 minutos más.

5 LA CLAVE

Añade el ras el hanout, la canela y remueve durante 1 minuto para que todo se impregne bien. Añade las pasas para dar ese toque dulzón, las almendras y saltea durante otro minuto. Añade la hierbabuena e integra 1-2 minutos.

6 AL HORNO

Escurre el boniato. Haz un puré de boniato usando un tenedor o una batidora y un chorrito de aceite de oliva. Coloca la mezcla de la sartén en un molde o bandeja de horno mediana y cúbrela con el puré de boniato. Introduce durante 8-10 minutos al horno y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
926,84Kcal / 3.877,91Kj

Grasas
4,4g
de las cuales Saturadas
0,9g

Hidratos de Carbono
149,81g
de los cuales Azúcares
57,74g

Proteinas
56,22g

Fibra
31,56g

Sal
0,64g

Boniato

Rica en beta-carotenos (ayuda a mantener la piel saludable), flavonoides, vitamina E, potasio y ácido fólico (para la salud cardiovascular).

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