(Veggie) Lasaña con boniato y pasas

Te encantará esta versión exótica del clásico británico. Usamos boniato, con alto contenido en vitamina C y A, implicadas en el fortalecimiento de tu sistema inmunitario y en el mantenimiento de una piel sana.
Para cubrir la capa superior hemos usado soja texturizada, que es una fuente proteica de origen vegetal excelente.

Boniato, Cebolla, soja texturizada fina, Zanahoria, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Almendra Laminada, Ajo, Hierbabuena fresca, Canela molida, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

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30 - 35 minutos

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Ingredientes

Boniato

Cebolla

Zanahoria

Soja texturizada

Almendra laminada

Pasas sultanas

Ajo blanco

Hierbabuena fresca

Canela

Ras el Hanout

Utensilios

Cazo · sartén · horno (molde para horno) · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CALIENTA MOTORES

Pon un cazo con agua a hervir. Pon la soja texturizada a rehidratar con agua templada en un cuenco, hasta cubrirla. Pela y corta el boniato en dados pequeños.

2 BONIATO AL AGUA

Una vez el agua esté hirviendo, añade el boniato y deja hervir durante unos 20 minutos. Estará listo cuando le puedas pinchar un tenedor sin problemas.

3 SIGUE CORTANDO

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta la zanahoria en cuatro bastones y luego en láminas. Pela y corta el ajo en láminas. Separa las hojas de hierbabuena del tallo y cortálas en láminas.

4 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Pon el horno a calentar a 200ºC. Añade la cebolla, la zanahoria, el ajo y cocina durante 4-5 minutos. Añade la soja texturizada, una pizca de sal y cocina otros 3-4 minutos más.

5 LA CLAVE

Añade el ras el hanout, la canela y remueve durante 1 minuto para que todo se impregne bien. Añade las pasas para dar ese toque dulzón, las almendras y saltea durante otro minuto. Añade la hierbabuena e integra 1-2 minutos.

6 AL HORNO

Escurre el boniato. Haz un puré de boniato usando un tenedor o una batidora y un chorrito de aceite de oliva. Coloca la mezcla de la sartén en un molde o bandeja de horno mediana y cúbrela con el puré de boniato. Introduce durante 8-10 minutos al horno y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
854,11Kcal / 3.573,61Kj

Grasas
11,72g
de las cuales Saturadas
1,29g

Hidratos de Carbono
123,75g
de los cuales Azúcares
43,71g

Proteinas
46,6g

Fibra
33,61g

Sal
0,82g

Boniato

Rica en beta-carotenos (ayuda a mantener la piel saludable), flavonoides, vitamina E, potasio y ácido fólico (para la salud cardiovascular).

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