Coloca una olla con agua a hervir y una sartén a fuego medio con el fondo cubierto de una fina capa de aceite.
Casca y bate un huevo en un plato. Coloca el pan rallado en otro plato
Coloca los filetes de cerdo en el huevo, pásalos por el pan rallado y agrégalos a la sartén. Cocina durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.

Una vez el agua esté hirviendo añade el arroz y cuece durante 18 minutos. Corta la cebolla en juliana y pica los ajos tiernos en finas láminas.

Una vez listos los filetes de cerdo, retíralos de la sartén y realiza incisiones transversales cada 2cm pero sin llegar a atravesarlo por completo. En la misma sartén agrega la cebolla y cocina a fuego bajo durante 6-7 minutos hasta que esté bien dorada y caramelizada.

Casca los huevos restantes en el mismo plato hondo de antes, sazona con sal y bate con un tenedor. Reserva. Una vez la cebolla esté pochada, añade la salsa de soja junto con el mirin, el caldo de pollo y deja reducir unos minutos.

Agrega el huevo batido a la sartén y remueve durante 30 segundos para que el huevo se mezcle con la salsa y la cebolla, que cuaje ligeramente pero no demasiado. Coloca de nuevo en la sartén (encima de la cebolla) los filetes de cerdo y retira del fuego.

Sirve una cama de arroz con el filete de cerdo, la cebolla y el huevo por encima. Decora con los ajos tiernos ¡y listo para comer!