Para 2 Personas
Involtinis de berenjena
Una receta muy diferente para comer la berenjena que es muy rica en antioxidantes, fibra, potasio, calcio y hierro. Además, con el relleno de queso ricotta que aporta proteínas de calidad y fácil absorción procedentes de la leche. Las nueces dan un toque crujiente a la vez que cardio saludable gracias a las grasas insaturadas que contienen.
Berenjena, Ricotta, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Queso mozzarella rallado, Brotes espinaca, Nueces peladas, Albahaca fresca
15 - 20 minutos
Ingredientes
Ricotta
Nueces peladas
Tomate frito casero
Queso mozzarella rallado
Berenjena
Brotes espinaca
Albahaca fresca
Utensilios
·
Horno · bandeja de horno · tazón · sal · aceite.
Paso a Paso
1 A CORTAR
Enciende el horno a 200ºC. Corta la berenjena en láminas muy finas.
2 AL HORNO
Coloca las láminas de berenjena en una bandeja de horno, rocía con un poco de aceite y hornea durante 10 minutos.
3 SEGUIMOS
Pica las nueces en trozos más pequeños. Pica la albahaca y las espinacas.
4 RICOTTA
Mezcla en un tazón las nueces junto con las espinacas, albahaca y queso ricotta. Sazona con sal.
5 INVOLTINI
Envuelve rollos con las láminas de berenjena rellenas de la mezcla de ricotta y colócalos todos en una bandeja de horno.
6 A GRATINAR
Tira el tomate por encima de los involtinis y luego la mozzarella. Introduce al horno a que se gratine y listo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Nueces.
Parece ser el fruto seco más saludable gracias a los ácidos grasos omega 3 que reducen el colesterol. Aporta además proteínas, vitamina E, B y minerales como fósforo, magnesio y hierro.