(Individual) (Vegan) Salteado verde hindú

Una receta de las que te deja sin palabras de lo deliciosa que está, de lo rápida que se prepara y de lo nutritiva que es con ingredientes tan sencillos. Es una buena fuente de minerales, vitaminas y fitoquímicos que encontramos en los vegetales que lo acompañan, fundamentales para el normal funcionamiento del organismo. El toque especial lo aporta el yogur, fuente de probióticos (bacterias lácticas) que promueven la salud y la mejor absorción de nutrientes a nivel intestinal.

Brócoli, Yogur de soja ( Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Lima, Zanahoria, Guisantes cocidos (guisantes, agua, sal, aroma natural), soja texturizada fina, Judias verdes, Chalotas, Pipas de calabaza, Hierbabuena fresca, Pimentón picante, Comino molido, Jengibre molido

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada

Pimentón picante

Comino molido

Jengibre molido

Guisantes cocidos

Pipas de calabaza

Yogur de soja

Hierbabuena fresca

Lima

Brócoli

Judias verdes

Zanahoria

Chalotas

Utensilios

Sartén · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 AL FUEGO

Pon un bol con agua templada y agrega la soja texturizada para rehidratarla durante 5 minutos. Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Pela y corta la chalota en juliana fina, el brócoli en ramilletes y agrégalos a la sartén. Rehoga 3 minutos.

2 CORTA

Pela y ralla la zanahoria con ayuda de un rallador o haciendo cubos con el cuchillo. Corta las judías en 3 trozos y añádelos junto con la soja texturizada escurrida a la sartén. Cocina 3 minutos más.

3 SAZONA

Escurre los guisantes y agrégalos a la sartén junto con las pipas de calabaza. Sazona con sal, el pimentón y la panela. Cocina 3 minutos más y retira del fuego.

4 EL ALIÑO

En un bol, añade el yogur vegetal junto con el comino y el jengibre en polvo (si no te van los sabores fuertes, puedes añadir menos cantidad de jengibre).

5 MÁS SABOR

Pica la hierbabuena muy fina y corta la lima por la mitad. Añade la hierbabuena y el zumo de lima al gusto sobre el yogur y mezcla muy bien para que todo se integre.

6 FINAL

Sirve el salteado acompañado de soja y verduras junto al aliño de yogur.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
516,91Kcal / 2.162,76Kj

Grasas
14,14g
de las cuales Saturadas
5,23g

Hidratos de Carbono
50,88g
de los cuales Azúcares
19,22g

Proteinas
36,65g

Fibra
19,77g

Sal
3,38g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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