Pela y pica finamente el jengibre o rállalo. Lava y corta el pimiento rojo en dados pequeños. Reserva unas hojas de cilantro para decorar más tarde. Pica el resto y reserva. Corta la lima en gajos.

Coloca el contramuslo en una tabla de cortar y retira cualquier exceso de grasa o cartílago que creas necesario, aunque suelen estar bastante limpios
Corta el pollo en dados de 2x2cm aproximadamente. Con ayuda de un pelador, saca tiras en el calabacín hasta que llegues a la parte de las semillas.

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los tagliatelle de calabacín junto con una pizca de sal y cocina 2-3 minutos. Después, retira de la sartén y reserva.

Limpia la misma sartén que has utilizado y pon a calentar de nuevo con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el pimiento junto con una pizca de sal y saltea durante 3-4 minutos. Después, añade la pasta de curry junto con los dados de pollo y el jengibre. Saltea todo 3-4 minutos más.

Añade la leche de coco a la sartén. Mezcla todo y deja reducir 2-3 minutos. Después, añade el cilantro.

Sirve los tagliatelle como base del plato y añade el pollo tailandés. Decora con algunas hojas de cilantro y exprime al gusto la lima.