Pon a calentar abundante agua en una olla. Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir añade el trigo sarraceno y deja que cueza 10-15 minutos mientras continúas con el resto de la receta.

Pica el ajo y el jengibre en pequeños dados. Coloca el contramuslo en una tabla de cortar y retira cualquier exceso de grasa o cartílago que creas necesario, aunque suelen estar bastante limpios. Corta el pollo por la mitad longitudinalmente.

En un bol mezcla el ajo, el jengibre, las 5 especias chinas, la pasta de curry, la salsa de soja y leche de coco y bate con la ayuda de unas varillas hasta mezclar bien todos los ingredientes.

En una sartén calienta un chorrito de aceite a fuego medio-fuerte. Añade el pollo, sazona al gusto y dora un par de minutos por cada lado.

Añade la salsa al pollo y deja cocinar 7-8 minutos a hervor constante con cuidado de que no reduzca en exceso (TIP: Si te reduce demasiado tapa la sartén hasta que se hagan).

Pica la albahaca en pequeñas tiras. Añade a la albahaca a la salsa y deja que se integren los sabores Sirve el trigo sarraceno con el pollo.