(Individual) Pollo afrutado al estilo oriental

¡Este tipo de platos hacen que se te haga la boca agua! Mezcla la proteína del pollo, rico en vitaminas del grupo B, con los hidratos de carbono complejos que posee el bulgur, muy energético y saciante debido a su contenido en fibra. Pero lo que le da el toque diferente a esta receta es su combinación de especias.

El Ras el Hanout posee un sabor y aroma excepcionales. Su origen no es claro, pero parece remontarse a un mercado del Sáhara, donde un comerciante de especias accidentalmente mezcló algunas de las que llevaba. Eran los días previos a la festividad de Aid El Kebir, y la gente acudía al mercado para obtener especias para sus guisos y preparaciones, por lo que el comerciante, en un intento de solucionar el problema, decidió contar que su mezcla accidental de especias era exótica y tenía propiedades especiales y tuvo tanto éxito que se convirtió en la combinación mas codiciada de la cocina árabe.

Caldo de pollo (250ml) (agua, pollo de corral (22%), cebolla, zanahoria, puerro, col, apio y sal marina.), Contramuslos de pollo de corral, Tomate frito casero pequeño (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Bulgur (Sémola de Trigo.), Cebolla francesa, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Almendras (30g), Ajo, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Contramuslos de pollo

Ras el Hanout

Bulgur

Pasas sultanas

Almendras

Tomate frito casero

Caldo de pollo

Ajo blanco

Cebolla francesa

Utensilios

Cazo · sartén · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

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Paso a Paso

1 PREPARA

Pon un cazo con agua a hervir. Corta la cebolla en juliana fina. Pela y corta el ajo en láminas Sin sacar de la bolsa, rompe las almendras con la ayuda de un vaso.

2 EL BULGUR

Añade el bulgur al agua hirviendo y cuece durante 12 minutos, cuela y reserva. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite

3 A SALTEAR

Añade el ajo y la cebolla a la sartén y pocha durante un par de minutos.
Coloca el contramuslo con la piel hacia abajo y corta cualquier exceso de grasa o cartílago que creas necesario. Dale la vuelta, realiza un corte a ras de la piel y extráela tirando hacia el lado contrario con la ayuda de la mano
Corta el pollo en dados de unos 2-3cm.

4 POLLITO

Añade el pollo y dora durante 2-3 minutos.

5 SABOR Y MÁS SABOR

Añade el ras el hanout, las pasas, las ciruelas, la almendra picada y remueve durante 1 minuto más.

6 A COMER

Añade el tomate frito, remueve durante 1 minuto, añade el caldo y deja que reduzca un poco. Cuando esté el bulgur saca ambos del fuego y emplata.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
957,03Kcal / 4.004,21Kj

Grasas
30,82g
de las cuales Saturadas
4,73g

Hidratos de Carbono
103,36g
de los cuales Azúcares
36,05g

Proteinas
59,53g

Fibra
14,05g

Sal
0,24g

Pasas.

Las pasas son buenas en momentos de recuperación de energía tras un esfuerzo muscular. Aportan vitaminas y minerale que fortalecen el sistema inmune y nervioso, como vitamina C, B, magnesio y calcio.

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