Pon un cazo con agua a hervir a fuego fuerte. Escurre y enjuaga los garbanzos. En una batidora o licuadora, coloca los garbanzos junto con el jugo del limón, el tahin, el pimentón, el comino, el ajo, un chorrito de aceite y sal. Tritura hasta obtener una mezcla suave y tersa, puedes añadir algo de agua para hacer la mezcla más cremosa.

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez esté hirviendo añade el trigo sarraceno y cuece durante 10-12 minutos. Pon una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Una vez caliente añade la ternera y cocina durante 3-4 minutos.

Una vez que esté un poco dorada la ternera añade el ras el hanout.

Luego, agrega las pipas y las pasas a la sartén y mezcla muy bien. Pica la hierbabuena.

Dale un toque fresco y agrega la hierbabuena a la ternera para que tome todo el sabor.

Sirve en un plato primero una porción de hummus, luego el trigo sarraceno escurrido y encima la ternera. ¡Riquísimo!.