Para 2 Personas

Hummus con soja texturizada a la libanesa

Una buena receta de hummus nunca está demás para aumentar la fibra diaria. Esta vez, decidimos acompañarlo con un poco de ternera para aumentar el contenido de proteína y hierro. ¡Pruébala!

Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Limón, soja texturizada, trigo sarraceno integral, Tahin (sesamo), Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Pipas de calabaza, Ajo, Hierbabuena fresca, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Pimentón dulce

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Ras el Hanout

Pimentón dulce

Garbanzos cocidos

Tahin

Soja texturizada

Trigo sarraceno integral

Pasas sultanas

Pipas de calabaza

Limón

Ajo blanco

Hierbabuena fresca

Utensilios

·

Batidora · sartén · sal · pimienta.

Paso a Paso

1 HUMMUS

Pon un cazo con agua a hervir a fuego fuerte. Coloca la soja texturizada en un cuenco con agua templada para rehidratarla. Coloca los garbanzos junto con el limón, el tahin, el pimentón, el ajo y un poco de aceite y sal en la batidora.Tritura hasta obtener una mezcla suave y tersa.

2 SARRA-CENA

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez esté hirviendo añade el trigo sarraceno y cuece durante 10-12 minutos. Pon una sartén con un poco de aceite al calor.

3 TEXTURIZADO

Escurre la soja texturizada y agrega a la sartén. Cocina unos 2 minutos con una pizca de sal. Una vez que esté un poco dorada sazona con ras el hanout.

4 UN POCO DE SABOR

Luego, agrega las pipas y las pasas a la sartén y mezcla muy bien.

5 UN TOQUE FRESCO

Dale un toque fresco y agrega la hierbabuena a la ternera para que tome todo el sabor.

6 HUMMUS AL PLATO

Sirve en un plato primero una porción de hummus, luego el trigo sarraceno y encima la soja texturizada ¡Riquísimo!.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.408,51Kcal / 5.893,2Kj

Grasas
50,7g
de las cuales Saturadas
11,61g

Hidratos de Carbono
129,35g
de los cuales Azúcares
20,7g

Proteinas
96,88g

Fibra
23,65g

Sal
4,95g

Hierbabuena.

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