(Vegan) Hummus con soja texturizada a la libanesa

Una buena receta de hummus nunca está demás para aumentar la fibra diaria, que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y alimentar a la microbiota que se encuentra en tu intestino y que colabora con el sistema inmune, estimula producción de hormonas y hasta controla tu estado anímico. Hemos acompañado este hummus de garbanzos con soja texturizada, una fuente vegetal de proteína y hierro. Queda genial junto al toque fresco de la hierbabuena ¡Pruébala!

Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), soja texturizada fina, trigo sarraceno integral, Limón, Tahin (sesamo), Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Pipas de calabaza, Hierbabuena fresca, Ajo, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Pimentón dulce

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Ras el Hanout

Pimentón dulce

Garbanzos cocidos

Tahin

Soja texturizada

Trigo sarraceno integral

Pasas sultanas

Pipas de calabaza

Limón

Ajo blanco

Hierbabuena fresca

Utensilios

Batidora · sartén · sal · pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 HUMMUS

Pon un cazo con agua a hervir a fuego fuerte. Coloca la soja texturizada en un cuenco con agua templada para rehidratarla. Coloca los garbanzos junto con el jugo del limón, el tahin, el pimentón, el ajo y un poco de aceite y sal en la batidora. Tritura hasta obtener una mezcla suave y tersa.

2 SARRA-CENA

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez esté hirviendo añade el trigo sarraceno y cuece durante 10-12 minutos. Pon una sartén con un poco de aceite al calor.

3 TEXTURIZADO

Escurre la soja texturizada y agrega a la sartén. Cocina unos 2 minutos con una pizca de sal. Una vez que esté un poco dorada sazona con ras el hanout.

4 UN POCO DE SABOR

Luego, agrega las pipas y las pasas a la sartén y mezcla muy bien.

5 UN TOQUE FRESCO

Dale un toque fresco y agrega la hierbabuena a la ternera para que tome todo el sabor.

6 HUMMUS AL PLATO

Sirve en un plato primero una porción de hummus, luego el trigo sarraceno escurrido y encima la soja texturizada ¡Riquísimo!.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
814,33Kcal / 3.407,14Kj

Grasas
23,87g
de las cuales Saturadas
3,71g

Hidratos de Carbono
77,35g
de los cuales Azúcares
17,77g

Proteinas
58,5g

Fibra
28,05g

Sal
1,23g

Hierbabuena.

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