Para 2 Personas

Huevos dukkah

Si estas buscando una receta de huevos diferente, es tu día. Contienen tres nutrientes vitales como son el yodo, vitamina D y vitamina B12, para la regulación hormonal, mantenimiento del sistema inmune y células sanguíneas.

Huevos camperos, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Quinoa blanca, Tomate cherry, Avellanas, Arándanos rojos deshidratados (Arándanos, azúcar (6%)), Pasta de curry roja (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Ajo, Hierbabuena fresca, Semillas de amapola, Eneldo seco, Comino molido

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Eneldo seco

Comino molido

Semillas de amapola

Pasta de curry roja

Quinoa

Avellanas peladas tostadas

Yogur natural

Huevos camperos

Arándanos rojos deshidratados

Tomate cherry

Ajo blanco

Hierbabuena fresca

Utensilios

·

Sartén · olla · batidora · microondas · sal · aceite.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon dos cazos u ollas con agua a hervir. Corta el ajo y la hierbabuena en cuadrados pequeños y el tomate cherry por la mitad. Sin sacar de la bolsa y con ayuda de un vaso, machaca las avellanas. Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.

2 SIGUE

Una vez que el agua esté hirviendo, añade la quinoa en un cazo y los huevos en otro. Cuece por 12 y 7 minutos respectivamente. Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega el ajo, los arándanos y el tomate y rehoga por 3 minutos. Añade la pasta de curry, sazona con sal y cocina por 1 minuto más hasta integrar.

3 EL YOGUR

Mientras, en un bol mezcla el yogur con sal, aceite y un poco de eneldo.

4 DUKKAH

A la misma bolsita de las avellanas agrega el resto del eneldo, el comino y las semillas de amapola. Este es tu dukkah.

5 YA CASI

Cuando los huevos estén cocidos, ponlos en agua fría, quítales la cáscara y córtalos por la mitad a lo largo.

6 PARA TERMINAR

Cuando la quinoa esté lista escurre y coloca en un plato. Añade la hierbabuena, un poco de yogur, los tomates y encima los huevos. Por último espolvorea todo con el dukkah.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.021,79Kcal / 4.275,15Kj

Grasas
49,43g
de las cuales Saturadas
13,17g

Hidratos de Carbono
99,75g
de los cuales Azúcares
54,17g

Proteinas
32,94g

Fibra
23,05g

Sal
6,87g

Quinoa 

La quinoa es un pseudocereal andino, es el alimento principal de pueblos australes y andinos. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.

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