Calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina lentamente durante 6-7 minutos para que caramelice. A los 6-7 minutos, añade una cucharada de vinagre y cocina un par de minutos más hasta que la cebolla adquiera color marrón oscuro.

En un bol añade la carne.
Pica el tomate seco muy fino y añádelo.
Agrega la cebolla cuando esté lista.
Añade sal y pimienta al gusto.

Divide la carne para obtener un par de porciones por persona. Haz dos bolas por ración y aplástalas con las manos. Pon un queso sobre una de las dos partes, y repite la misma acción con cada porción. Cierra con la otra parte.

Dale forma aplanando con cuidado.
Cocina en una sartén con un poco de aceite unos 2-3 minutos por cada lado.

Corta el tomate en gajos. En un recipiente añade la rúcula y la espinaca.
Añade el tomate, las pasas y las nueces.
Aliña utilizando sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

En un plato sirve la hamburguesa.
Reparte la ensalada y disfruta del plato.