Guiso caribeño de zanahoria low carb

Hay guisos en cualquier parte del mundo, ¡hasta el Caribe!. Esta combinación tropical contiene ingredientes ricos en fibra que mejoran la salud intestinal asi como la de tu corazón gracias a los antioxidantes que contienen las verduras. Las grasas saturadas de la leche de coco son también cardiosaludables al ser de origen vegetal, y presentan una gran actividad antibacteriana y antiviral.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Alubia roja cocida (Alubia roja, agua y sal), Pimiento Rojo, Zanahoria, Piña en su jugo, Tomate cherry, Ajo, Canela molida, Tomillo hojas secas, Pimentón dulce, Pimienta de jamaica molida, Nuez moscada molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Canela

Tomillo hojas secas

Nuez moscada molida

Pimentón dulce

Pimienta de jamaica molida

Leche de coco

Alubia roja cocida

Piña en su jugo

Zanahoria

Ajo blanco

Pimiento Rojo

Tomate cherry

Utensilios

Sartén · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Pela y corta la zanahoria en dados pequeños de 1cm aproximadamente. Corta el pimiento en tiras y luego en dados.

2 SALTEA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la zanahoria con el pimiento y saltea. Mientras continua con la receta.

3 TOMATITO

Corta el tomate en 12 dados. Pela y corta el ajo. Escurre la piña reservando el zumo y córtala en dados.

4 TODO EL SABOR

Añade las especias a sobre la sartén con la calabaza y remueve bien durante un par de minutos.

5 LA PIÑA

Una vez hayas aromatizado bien la calabaza y el pimiento añade el tomate, la piña y el ajo y cocina 2-3 minutos más.

6 EL TOQUE FINAL

Por último, lava y escurre con ayuda de un colador las alubias y añádelas junto con la leche de coco a la sartén. Cuece todo durante 4-5 minutos. Una vez pasado el tiempo ya tendrás tu guiso listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
645,05Kcal / 2.698,88Kj

Grasas
40,13g
de las cuales Saturadas
34,27g

Hidratos de Carbono
49,85g
de los cuales Azúcares
22,5g

Proteinas
18,27g

Fibra
5,7g

Sal
2,6g

Nuez moscada.

Es originaria de Indonesia y basta solo una pizca para dotar al plato de un sutil y agradable sabor. Regula problemas estomacales y digestivos, además ayuda a calmar los nervios y el insomnio. Se usa también como afrodisiaco.

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