Guiso caribeño de zanahoria low carb

Hay guisos en cualquier parte del mundo, ¡hasta en el Caribe!. Esta combinación tropical contiene ingredientes ricos en fibra que mejoran la salud intestinal así como la de tu corazón, gracias a los antioxidantes que contienen las verduras. Las grasas saturadas de la leche de coco son también cardiosaludables, y presentan una gran actividad antibacteriana y antiviral.

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Pimiento Rojo, Zanahoria, Tomate, Piña en su jugo, Ajo, Pimienta de jamaica molida, Canela molida, Tomillo hojas secas, Pimentón dulce, Nuez moscada molida

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Canela

Tomillo hojas secas

Nuez moscada molida

Pimentón dulce

Pimienta de jamaica molida

Leche de coco

Alubia roja cocida

Piña en su jugo

Zanahoria

Ajo blanco

Pimiento Rojo

Tomate

Utensilios

Sartén · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA

Pela y corta la zanahoria en dados pequeños de 1cm aproximadamente. Corta el pimiento en tiras y luego en dados.

2 SALTEA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la zanahoria con el pimiento y saltea. Mientras continua con la receta.

3 TOMATITO

Corta el tomate en 12 dados. Pela y corta el ajo Escurre la piña reservando el zumo y córtala en dados.

4 TODO EL SABOR

Añade las especias a sobre la sartén con la calabaza y remueve bien durante un par de minutos.

5 LA PIÑA

Una vez hayas aromatizado bien la calabaza y el pimiento añade el tomate, la piña y el ajo y cocina 2-3 minutos más.

6 EL TOQUE FINAL

Por último, lava y escurre con ayuda de un colador las alubias y añádelas junto con la leche de coco a la sartén. Cuece todo durante 4-5 minutos. Una vez pasado el tiempo ya tendrás tu guiso listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

647,22Kcal / 2.707,98Kj

Grasas

40,11g

de las cuales Saturadas

34,24g

Hidratos de Carbono

50,31g

de los cuales Azúcares

22,45g

Proteinas

18,29g

Fibra

5,91g

Sal

2,6g

Nuez moscada.

Es originaria de Indonesia y basta solo una pizca para dotar al plato de un sutil y agradable sabor. Regula problemas estomacales y digestivos, además ayuda a calmar los nervios y el insomnio. Se usa también como afrodisiaco.