Para 2 Personas

Guiso caribeño de calabaza

Hay guisos en cualquier parte del mundo, ¡hasta el Caribe!. Esta combinación tropical contiene ingredientes ricos en fibra que mejoran la salud intestinal asi como la de tu corazón gracias a los antioxidantes que contienen las verduras. Las grasas saturadas de la leche de coco son también cardiosaludables al ser de origen vegetal, y presentan una gran actividad antibacteriana y antiviral.

Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Calabaza, Pimiento Rojo, Tomate rama, Piña en su jugo, Ajo, Pimienta de jamaica molida, Canela molida, Tomillo hojas secas, Pimentón dulce, Nuez moscada molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Pimienta de jamaica molida

Canela

Tomillo hojas secas

Nuez moscada molida

Pimentón dulce

Alubia roja cocida

Leche de coco

Piña en su jugo

Calabaza

Ajo blanco

Pimiento Rojo

Tomate

Utensilios

·

Sartén · bol · sal · aceite.

Paso a Paso

1 CORTA

Pela y corta la calabaza en dados pequeños de 1cm aproximadamente. Corta el pimiento en tiras y luego en dados.

2 SALTEA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la calabaza y el pimiento y saltea. Mientras continua con la receta.

3 TOMATITO

Corta el tomate en 12 dados. Pela y corta el ajo Escurre la piña reservando el zumo y córtala en dados.

4 TODO EL SABOR

Añade las especias a sobre la sartén con la calabaza y remueve bien durante un par de minutos.

5 LA PIÑA

Una vez hayas aromatizado bien la calabaza y el pimiento añade el tomate, la piña y el ajo y cocina 2-3 minutos más

6 EL TOQUE FINAL

Por último, lava y escurre con ayuda de un colador las alubias y añádelas junto con la leche de coco a la sartén. Cuece todo durante 4-5 minutos. Una vez pasado el tiempo ya tendrás tu guiso listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1471,595Kcal / 6157,16Kj

Grasas
80,805g
de las cuales Saturadas
68,695g

Hidratos de Carbono
136,98g
de los cuales Azúcares
50,39g

Proteinas
40,44g

Fibra
17,345g

Sal
4,895g

Nuez moscada.

Es originaria de Indonesia y basta solo una pizca para dotar al plato de un sutil y agradable sabor. Regula problemas estomacales y digestivos, además ayuda a calmar los nervios y el insomnio. Se usa también como afrodisiaco.

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