Guiso caribeño de calabaza

Hay guisos en cualquier parte del mundo, ¡hasta en el Caribe!. Esta combinación tropical contiene ingredientes ricos en fibra que mejoran la salud intestinal así como la de tu corazón, gracias a los antioxidantes que contienen las verduras. Las grasas saturadas de la leche de coco son también cardiosaludables, y presentan una gran actividad antibacteriana y antiviral.

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Calabaza, Tomate, Piña en su jugo, Ajo, Pimienta de jamaica molida, Canela molida, Tomillo hojas secas, Pimentón dulce

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Alubia roja cocida

Piña en su jugo

Calabaza

Tomate

Ajo blanco

Pimienta de jamaica molida

Canela

Tomillo hojas secas

Pimentón dulce

Nuez moscada molida

Pimentón dulce

Utensilios

Sartén · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA

Pela y corta la calabaza en dados pequeños de 1cm aproximadamente.

2 SALTEA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la calabaza y saltea. Mientras continua con la receta.

3 TOMATITO

Corta el tomate en dados. Pela y corta el ajo Escurre la piña reservando el zumo y córtala en dados.

4 TODO EL SABOR

Añade las especias a sobre la sartén con la calabaza y remueve bien durante un par de minutos.

5 LA PIÑA

Una vez hayas aromatizado bien la calabaza y añade el tomate, la piña y el ajo y cocina 2-3 minutos más

6 EL TOQUE FINAL

Por último, lava y escurre con ayuda de un colador las alubias y añádelas junto con la leche de coco a la sartén. Cuece todo durante 4-5 minutos. Una vez pasado el tiempo ya tendrás tu guiso listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

737,41Kcal / 3.085,32Kj

Grasas

40,35g

de las cuales Saturadas

34,34g

Hidratos de Carbono

69,04g

de los cuales Azúcares

25,17g

Proteinas

20,33g

Fibra

8,41g

Sal

2,45g

Calabaza

Es originaria de Guatemala y México y pertenece a la misma familia botánica que el melón, el calabacín, la sandía y el pepino. Es rica en licopeno y vitaminas del grupo B, además contienen fósforo, potasio, magnesio, hierro y es poco calórica y muy digestiva cuando está bien cocinada.