Guiso caribeño de calabaza

Hay guisos en cualquier parte del mundo, ¡hasta el Caribe!. Esta combinación tropical contiene ingredientes ricos en fibra que mejoran la salud intestinal asi como la de tu corazón gracias a los antioxidantes que contienen las verduras. Las grasas saturadas de la leche de coco son también cardiosaludables al ser de origen vegetal, y presentan una gran actividad antibacteriana y antiviral.

Calabaza, Alubia roja cocida (Alubia roja, agua y sal), Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Pimiento Rojo, Tomate, Piña en su jugo, Ajo, Pimienta de jamaica molida, Canela molida, Tomillo hojas secas, Pimentón dulce, Nuez moscada molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Pimienta de jamaica molida

Canela

Tomillo hojas secas

Nuez moscada molida

Pimentón dulce

Alubia roja cocida

Leche de coco

Piña en su jugo

Calabaza

Ajo blanco

Pimiento Rojo

Tomate

Utensilios

Sartén · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Pela y corta la calabaza en dados pequeños de 1cm aproximadamente. Corta el pimiento en tiras y luego en dados.

2 SALTEA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade la calabaza y el pimiento y saltea. Mientras continua con la receta.

3 TOMATITO

Corta el tomate en 12 dados. Pela y corta el ajo Escurre la piña reservando el zumo y córtala en dados.

4 TODO EL SABOR

Añade las especias a sobre la sartén con la calabaza y remueve bien durante un par de minutos.

5 LA PIÑA

Una vez hayas aromatizado bien la calabaza y el pimiento añade el tomate, la piña y el ajo y cocina 2-3 minutos más

6 EL TOQUE FINAL

Por último, lava y escurre con ayuda de un colador las alubias y añádelas junto con la leche de coco a la sartén. Cuece todo durante 4-5 minutos. Una vez pasado el tiempo ya tendrás tu guiso listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
737,41Kcal / 3.085,32Kj

Grasas
40,35g
de las cuales Saturadas
34,34g

Hidratos de Carbono
69,04g
de los cuales Azúcares
25,17g

Proteinas
20,33g

Fibra
8,41g

Sal
2,45g

Nuez moscada.

Es originaria de Indonesia y basta solo una pizca para dotar al plato de un sutil y agradable sabor. Regula problemas estomacales y digestivos, además ayuda a calmar los nervios y el insomnio. Se usa también como afrodisiaco.

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