Gnocchis keto con pesto de albahaca

¿Eres fan de la comida italiana pero te preocupan los carbohidratos? Nos hemos marcado un recetón cambiando la patata y harina por coliflor, queso y harina de almendras. Una combinación muy rica en fibra y calcio, que ayudan a mantener una buena salud digestiva y ósea. También destaca por su contenido proteico principalmente derivado de los lácteos y el huevo, ideal para aquellas personas que estén en proceso de recuperación muscular o crecimiento, como niños y deportistas.

Coliflor, Harina de trigo sarraceno, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Huevos camperos, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Albahaca fresca, Piñones, Ajo

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Piñones

Huevos camperos

Grana padano

Harina de trigo sarraceno

Queso emmental rallado

Ajo blanco

Albahaca fresca

Coliflor

Utensilios

Batidora · cuchillo · tabla · bol · sartén y cuchillos

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 COLIFLOWER

Pon una olla con agua a hervir. Mientras corta la coliflor en ramilletes mas pequeños. Si no tienes batidora, ralla la coliflor entera en vez de partirla en ramilletes. Añádela a la olla cuando hierva y cuece 2-3 minutos.

2 LA PASTA

Saca la coliflor del agua y sécala muy bien con papel de cocina. Después tritúrala con ayuda de un procesador hasta obtener una pasta consistente. Agrega la mitad del queso rallado y vuelve a triturar. Si no tienes batidora mezcla todo bien con la ayuda de tus manos.

3 MEZCLA QUE MEZCLA

Bate el huevo en un bol grande, salpimenta al gusto, añade la mitad del grana padano, la harina de trigo sarraceno y la coliflor triturada. Mezcla todo bien

4 CON LAS MANOS EN LA MASA

Amasa la pasta de coliflor haciendo tiras de 2 centímetros de diámetro, una tira por comensal. Refrigera la masa en el congelador mientras sigues con el siguiente paso.

5 AL RICO PESTO

Pela el ajo. Pon en el vaso de la batidora el resto del grana padano, el ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, los piñones y la albahaca. Tritura hasta obtener una pasta lo mas lisa posible. Puedes añadir un poco mas de aceite de oliva si lo prefieres.

6 UN TOQUE DE CALOR MAS

Pon una sartén con aceite a calentar. Saca las tiras de coliflor del congelador. Córtalas con el cuchillo haciendo pequeñas piezas de 2-3 centímetros. Puedes darles forma de ñoqui con ayuda de un tenedor, girando cada pieza de masa sobre los dientes del tenedor y marcarlos. Ve poniéndolos en la sartén caliente y cocina 2 minutos dándoles la vuelta para que se hagan por todos los lados. Cuando los tengas emplata junto con el pesto de albahaca.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
810,15Kcal / 3.389,66Kj

Grasas
46,49g
de las cuales Saturadas
17,21g

Hidratos de Carbono
40,28g
de los cuales Azúcares
15,66g

Proteinas
48,22g

Fibra
18,88g

Sal
1,39g

Albahaca

Mezcla de hierbas que deben su nombre al lugar de procedencia, la Provenza al sur de Francia. Compuestas por tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón, laurel, ajedrea, espliego. Aunque varían según el lugar. Tienen propiedades digestivas, diuréticas y estimulantes.

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