Para 2 Personas

Gazpacho y salmorejo veggie

¡A disfrutar del verano con estas sopas frías tan clásicas y deliciosas! Lo mejor es que te están repletas de vitamina C y fitoquímicos que protegen frente al deterioro celular. El huevo aporta un toque especial y lleno de proteínas de alta calidad.

Tomate rama, Pepino, Pimiento Rojo, Huevos camperos, Pan hamburguesa masa madre, Cebolla francesa, Ajo

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Huevos camperos

Pan redondo masa madre

Pepino

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate

Ajo blanco

Utensilios

·

Trituradora · sartén · cazo · sal · aceite

Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Pon un cazo con agua a hervir con los huevos dentro, una vez empieza a hervir cuece durante 9 minutos.
Cuando estén listos colócalos en un recipiente con agua fría hasta que enfríen.
Mientras pon la miga del pan a remojo con dos vasos de agua, en el recipiente para batidora o en la licuadora.

2 CORTA

Corta la cebolla por la mitad.
Corta los pepinos en rodajas gruesas Corta los pimientos en tiras gruesas.
Corta los tomates en cuartos.

3 ROJO

Coloca en la batidora la mitad del tomate, un ajo y un buen chorro de aceite de oliva.
Tritura junto a la miga de pan para obtener tu salmorejo.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

4 TRITURA

Vierte en un recipiente tu salmorejo. Coloca de nuevo en la batidora los tomates restantes, un tercio del pepino, un tercio del pimiento y la mitad de la cebolla, un ajo, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de vino al gusto.
Tritura todo para obtener tu gazpacho.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

5 MÁS SABOR

Si vas a comer primero el gazpacho, reserva el huevo en la nevera y pasa al paso 6. Si no, pela el huevo cocido y pártelo en pedazos encima de tu salmorejo.

6 LISTO

Parte el pepino, pimiento y cebolla restate y usa de topping para el gazpacho o de guarnición con aceite y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.523,96Kcal / 6.376,27Kj

Grasas
20,16g
de las cuales Saturadas
4,74g

Hidratos de Carbono
249,48g
de los cuales Azúcares
103,59g

Proteinas
58,49g

Fibra
55,32g

Sal
2,36g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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