Para 2 Personas

Gazpacho y salmorejo vegano

¡A disfrutar del verano con estas sopas frías tan clásicas y deliciosas! Lo mejor es que te están repletas de vitamina C y fitoquímicos que protegen frente al deterioro celular, y ácidos grasos procedentes del aceite y almendras con papel cardio-protector.

Tomate rama, Pepino, Pimiento Rojo, Pan hamburguesa masa madre, Cebolla francesa, Almendra Laminada, Tomate seco deshidratado, Ajo

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pan redondo masa madre

Tomate seco deshidratado

Almendra laminada

Pepino

Pimiento Rojo

Cebolla francesa

Tomate

Ajo blanco

Utensilios

·

Trituradora · sartén · cazo · sal · aceite.

Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Pon la miga del pan a remojo con un vaso de agua, en el recipiente para batidora o en la licuadora.

2 CORTA

Corta la cebolla por la mitad.
Corta el pepino en rodajas gruesas Corta el pimiento en tiras gruesas.
Corta los tomates en cuartos.

3 ROJO

Coloca en la batidora la mitad del tomate, medio ajo y un buen chorro de aceite de oliva.
Tritura junto a la miga de pan para obtener tu salmorejo.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

4 TRITURA

Vierte en un recipiente tu salmorejo. Coloca de nuevo en la batidora los tomates restantes, un tercio del pepino, un tercio del pimiento y la mitad de la cebolla, medio ajo, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de vino al gusto.
Tritura todo para obtener tu gazpacho.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

5 MÁS SABOR

Corta el tomate seco en laminas finas. Añade por encima del salmorejo junto a las almendras laminadas, cuando vayas a consumirlo.

6 LISTO

Parte el pepino, pimiento y cebolla restate y usa de topping para el gazpacho o de guarnición con aceite y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
809,99Kcal / 3.388,99Kj

Grasas
13,71g
de las cuales Saturadas
3,36g

Hidratos de Carbono
124,94g
de los cuales Azúcares
51,8g

Proteinas
32,87g

Fibra
27,66g

Sal
1,28g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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