Para 2 Personas

Gazpacho y salmorejo low carb

¡A disfrutar del verano con estas sopas frías tan clásicas y deliciosas! Lo mejor es que te están repletas de vitamina C y fitoquímicos que protegen frente al deterioro celular. El huevo y jamón aportan un toque especial, y lleno de proteínas de alta calidad.

Tomate rama, Pepino, Pimiento Rojo, Huevos camperos, Jamón en tacos (Jamón de cerdo, sal y conservante (E-252).), Cebolla francesa, Ajo

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Jamón en tacos

Huevos camperos

Pepino

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate

Ajo blanco

Utensilios

·

Trituradora · sartén · cazo · sal · aceite.

Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Pon un cazo con agua a hervir con los huevos dentro, una vez empieza a hervir cuece durante 9 minutos.
Cuando estén listos colócalos en un recipiente con agua fría hasta que enfríen.

2 CORTA

Corta la cebolla por la mitad.
Corta los pepinos en rodajas gruesas Corta los pimientos en tiras gruesas.
Corta los tomates en cuartos. Pela los huevos. Reserva dos para decorar. Corta los demás a la mitad y quita las yemas con ayuda de una cuchara. Reserva.

3 ROJO

Coloca en la batidora la mitad del tomate, medio ajo y un buen chorro de aceite de oliva.
Tritura junto a las claras del huevo cocido para obtener tu salmorejo.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

4 TRITURA

Vierte en un recipiente tu salmorejo. Coloca de nuevo en la batidora los tomates restantes, un tercio del pepino, un tercio del pimiento y la mitad de la cebolla, medio ajo, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de vino al gusto.
Tritura todo para obtener tu gazpacho.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

5 MÁS SABOR

Si vas a comer primero el gazpacho, reserva los huevos cocidos en la nevera y pasa al paso 6. Si no, calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade el jamón a la sartén y dora, una vez listo, emplata el salmorejo y añade el jamón y las yemas de huevo cocido que reservaste cortadas en cubos.

6 LISTO

Parte el pepino, pimiento, los huevos cocidos y cebolla restante en cubos y usa de topping para el gazpacho o de guarnición con aceite y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.474,57Kcal / 6.169,59Kj

Grasas
34,43g
de las cuales Saturadas
9,61g

Hidratos de Carbono
178,07g
de los cuales Azúcares
102,58g

Proteinas
86,91g

Fibra
52,4g

Sal
8,59g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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