(Low carb) Gazpacho y salmorejo

¡A disfrutar del verano con estas sopas frías tan clásicas y deliciosas! Un plato bajo en calorías pero a su vez muy nutritivo. Además ayuda a saciar el hambre y es rico en fibra, lo cual mejora el tránsito intestinal. Lo mejor es que te están repletas de vitamina C y fitoquímicos que protegen frente al deterioro celular, y ácidos grasos procedentes del aceite y almendras con papel cardio-protector.

Tomate, Pimiento Rojo, Pepino, Huevos camperos, Taquitos de jamón (Jamón de cerdo, sal y conservante (E-252).), Cebolla francesa, Ajo

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Jamón en tacos

Huevos camperos

Pepino

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate

Ajo blanco

Utensilios

Trituradora · sartén · cazo · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Pon un cazo con agua a hervir con los huevos dentro, una vez empieza a hervir cuece durante 9 minutos.
Cuando estén listos colócalos en un recipiente con agua fría hasta que enfríen.

2 CORTA

Corta la cebolla por la mitad.
Corta los pepinos en rodajas gruesas Corta los pimientos en tiras gruesas.
Corta los tomates en cuartos. Pela los huevos. Reserva dos para decorar. Corta los demás a la mitad y quita las yemas con ayuda de una cuchara. Reserva.

3 ROJO

Coloca en la batidora la mitad del tomate, medio ajo y un buen chorro de aceite de oliva.
Tritura junto a las claras del huevo cocido para obtener tu salmorejo.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

4 TRITURA

Vierte en un recipiente tu salmorejo. Coloca de nuevo en la batidora los tomates restantes, un tercio del pepino, un tercio del pimiento y la mitad de la cebolla, medio ajo, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de vino al gusto.
Tritura todo para obtener tu gazpacho.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

5 MÁS SABOR

Si vas a comer primero el gazpacho, reserva los huevos cocidos en la nevera y pasa al paso 6. Si no, calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade el jamón a la sartén y dora, una vez listo, emplata el salmorejo y añade el jamón y las yemas de huevo cocido que reservaste cortadas en cubos.

6 LISTO

Parte el pepino, pimiento, los huevos cocidos y cebolla restante en cubos y usa de topping para el gazpacho o de guarnición con aceite y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

474,78Kcal / 1.986,47Kj

Grasas

15,87g

de las cuales Saturadas

4,38g

Hidratos de Carbono

46,54g

de los cuales Azúcares

25,88g

Proteinas

29,56g

Fibra

13,78g

Sal

2,4g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.