Gazpacho y hummus de remolacha

Sin duda tenemos un colorido protagonista en ambas recetas. Este dulce tubérculo es rico en flavonoides, un tipo de antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cancer y a reducir la presión arterial. En el plato del gazpacho encontramos una gran cantidad de vitaminas y fitoquímicos protectores frente a los radicales libres del envejecimiento y la contaminación, mientras que en el hummus tenemos una fuente de proteínas y calcio de origen vegetal, que ayuda a reducir el riesgo de sufrir osteoporosis.

Remolacha cocida entera, Tomate, Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Zanahoria, Pepino, Limón, Tahin (sesamo), Piñones, Jengibre fresco (10g), Ajo, Comino molido

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Comino molido

Remolacha cocida entera

Piñones

Garbanzos cocidos

Tahin

Limón

Zanahoria

Tomate

Ajo blanco

Jengibre fresco

Pepino

Utensilios

Batidora · sartén · tabla y cuchillos

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

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Paso a Paso

1 CORTA QUE CORTA

Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar. Después agrega los piñones y tuesta 2-3 minutos. Reserva. Pela y corta los tomates en cuartos, añádelos al vaso de la batidora.

2 NO SUELTES EL CUCHILLO

Saca la remolacha del envase, reservando el jugo. Córtala en cubos o porciones mas pequeñas. Agrega dos tercios junto al tomate en el vaso de la batidora. Pela y corta el jengibre en porciones mas pequeñas y añádelo también al vaso.

3 PON EL TURBO

Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con un vaso de agua, una pizca de sal, el jugo de remolacha que reservaste y una cuchada de vinagre. Tritura hasta homogeneizar. Si durante el proceso queda muy espeso añade más agua y ajusta de sal.

4 TERMINA UNO Y EMPIEZA OTRO

Retira el gazpacho de la batidora y ponlo en un recipiente amplio a enfriar en el frigorífico Lava y escurre los garbanzos, añádelos al mismo recipiente de batidora que el gazpacho. Pela el ajo y añádelo a la batidora.

5 A TODO COLOR

Añade al recipiente de los garbanzos el tahín, medio limón exprimido (más si te gusta ácido), el resto de remolacha, el comino y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo y añade agua si está muy espeso

6 REMATA LAS RECETAS

Pela y parte las zanahorias y pepino en bastones para dipear en el hummus. Decora el gazpacho con los piñones tostados cuando vayas a servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
642,69Kcal / 2.689,03Kj

Grasas
16,79g
de las cuales Saturadas
2,48g

Hidratos de Carbono
89,4g
de los cuales Azúcares
41,12g

Proteinas
23,2g

Fibra
20,62g

Sal
3,29g

Jengibre

El jengibre es un superalimento con capacidad antiinflamatoria y digestiva, además ayuda a prevenir la gripe y resfriados por sus propiedades expectorantes y antibióticas.

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