Para 2 Personas

Gazpacho y hummus de remolacha

Sin duda tenemos un colorido protagonista en ambas recetas. Este dulce tubérculo es rico en antioxidantes flavonoides de alto poder anticancerígeno y reguladores de la tensión arterial. En el plato del gazpacho encontramos una gran cantidad de vitaminas y fitoquímicos protectores frente a los radicales libres del envejecimiento y la contaminación, mientras que en el hummus tenemos una fuente de proteínas y calcio de origen vegetal encargado de mantener huesos y estructura muscular.

Tomate rama, Remolacha cocida entera, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Zanahoria, Pepino, Limón, Tahin (sesamo), Piñones, Jengibre fresco, Ajo, Comino molido

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Comino molido

Remolacha cocida entera

Piñones

Garbanzos cocidos

Tahin

Limón

Zanahoria

Tomate

Ajo blanco

Jengibre fresco

Pepino

Utensilios

·

Batidora · sartén · tabla y cuchillos

Paso a Paso

1 CORTA QUE CORTA

Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar. Después agrega los piñones y tuesta 2-3 minutos. Reserva. Pela y corta los tomates en cuartos, añádelos al vaso de la batidora.

2 NO SUELTES EL CUCHILLO

Saca la remolacha del envase, reservando el jugo. Córtala en cubos o porciones mas pequeñas. Agrega dos tercios junto al tomate en el vaso de la batidora. Pela y corta el jengibre en porciones mas pequeñas y añádelo también al vaso.

3 PON EL TURBO

Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con un vaso de agua, una pizca de sal, el jugo de remolacha que reservaste y una cuchada de vinagre. Tritura hasta homogeneizar. Si durante el proceso queda muy espeso añade más agua y ajusta de sal.

4 TERMINA UNO Y EMPIEZA OTRO

Retira el gazpacho de la batidora y ponlo en un recipiente amplio a enfriar en el frigorífico Lava y escurre los garbanzos, añádelos al mismo recipiente de batidora que el gazpacho. Pela el ajo y añádelo a la batidora.

5 A TODO COLOR

Añade al recipiente de los garbanzos el tahín, medio limón exprimido (más si te gusta ácido), el resto de remolacha, el comino y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo y añade agua si está muy espeso

6 REMATA LAS RECETAS

Pela y parte las zanahorias y pepino en bastones para dipear en el hummus. Decora el gazpacho con los piñones tostados cuando vayas a servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.360,57Kcal / 5.692,62Kj

Grasas
34,28g
de las cuales Saturadas
5,07g

Hidratos de Carbono
193,23g
de los cuales Azúcares
89,79g

Proteinas
46,94g

Fibra
45,68g

Sal
8,06g

Jengibre

El jengibre es un superalimento con capacidad antiinflamatoria y digestiva, además ayuda a prevenir la gripe y resfriados por sus propiedades expectorantes y antibióticas.

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