Gazpacho con almendras y mozzarella

El gazpacho de toda la vida, rico en vitamina C, presente en pimiento y tomate (aliado en reforzar el sistema inmune), con un toque especial gracias a las almendras y a la mozzarella, fuentes de calcio que contribuyen a mantener la salud de tus huesos.

Tomate, Pimiento Rojo, Pepino, Cebolla, Mozzarella (Leche de búfala, sal y cuajo), Almendras (80g), Ajo

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Cebolla francesa

Pepino

Tomate

Pimiento Rojo

Almendras

Mozzarella

Ajo blanco

Utensilios

Batidora · sartén

Consejos antes de comenzar

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Paso a Paso

1 PREPARA LOS INGREDIENTES

Corta los tomates en cuartos.
Corta el pepino por la mitad, corta una mitad en 8 trozos y la otra en dados pequeños.
Corta el pimiento por la mitad, quita las pepitas y corta la mitad 4 partes y la otra en dados pequeños.
Corta la cebolla en cuartos.
Corta la mozzarela en dados.

2 EMPEZAMOS

En una vaso de batidora los tomates troceados.
A continuación añade la mitad de las almendras y la cebolla.

3 SIGUE

Añade las mitades de pepino y el pimiento que están cortadas en partes más grandes. Añade un chorrito de aceite, un toque de vinagre, si tienes y te gusta, y una pizca de sal.

4 MIX MIX

Tritura todo y añade agua si te gusta una textura más líquida.
Si quieres tomarlo muy frio inmediatamente, puedes añadir algún cubito de hielo en vez de agua.

5 TUESTA

Pon una sartén con un buen chorrito de aceite a fuego medio.
Una vez esté caliente, añade las almendras y dora.

6 TOPPINGS

Sirve el gazpacho y añade las almendras tostadas, la mozzarella y los crudites de pepino y pimiento como toppings.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
431,02Kcal / 1.803,4Kj

Grasas
22,79g
de las cuales Saturadas
7,75g

Hidratos de Carbono
30,77g
de los cuales Azúcares
14,25g

Proteinas
20,97g

Fibra
9,48g

Sal
0,81g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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