Pon una olla con agua a hervir. Pela y pica los ajos en dados finos.
Lava y corta el pimiento en dados.
Lava y corta la cebolla en juliana fina (tiras).
Lava y corta los tomates en dados.

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo, los pimientos, el tomate picado y la cebolla junto con una pizca de sal y deja cocinar 5-6 minutos.

Mientras, coge un vaso. Coloca sobre él un trozo de papel film y fórralo por dentro.
Engrasa el papel film con aceite de oliva.
Casca el huevo dentro del vaso, sazona al gusto y ciérralo en forma de sacos o bolsitas. Si no dispones de papel film échalos directamente al agua.

Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego, introduce los saquitos en la olla y déjalos cocinar durante 3 minutos.
Pasado este tiempo, retira los huevos de la olla y déjalos enfriar.

Escurre y lava los garbanzos con agua fría hasta que deje de salir espuma.
Después, agrégalos a la sartén junto con el garam masala y la cúrcuma. Mezcla todo un par de minutos.

Pica el cilantro en trozos finos.
Sirve los garbanzos con las verduras, los huevos y el cilantro picado.