Frijolitos molidos con plátano macho

Estas recetas han acompañado a personas refugiadas en su viaje hasta España. Descubre su historia y disfruta de estos ingredientes que no entienden de fronteras. Acoge un Plato es una iniciativa de CEAR - Comisión Española de Ayuda al Refugiado - que busca su inclusión a través de la gastronomía.

Plátano macho, Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Huevos camperos, Queso feta (Leche de oveja pasteurizada (min 70%) y cabra (max 30%), sal, cuajó microbiano, cultivos microbianos)

10 - 15 minutos

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Ingredientes

Alubia roja cocida

Huevos camperos

Plátano macho

Queso feta

Utensilios

Sartén · tabla y cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 JOLES JOLES

Pon una sartén a fuego medio con el fondo cubierto de una fina capa de aceite. Escurre y enjuaga las alubias rojas. Una vez la sartén esté caliente añade las alubias y saltea durante un par de minutos. Salpimenta al gusto.

2 NO ES UN PLATANO CUALQUIERA

Mientras se cocinan las alubias, pela y corta el plátano macho en rodajas diagonales para hacerlas más alargadas.

3 EN PLANCHA

Retira los frijoles de la sartén, añade un poco de aceite de oliva y añade las rodajas de platano macho. Dora un par de minutos por cada lado.

4 TU TURNO HUEVO

Una vez listo, retira el plátano de la sartén, añade un poco de aceite de oliva y fríe los huevos.

5 DE NUEVO CON LOS FRIJOLITOS

Mientras se fríen los huevos tritura las alubias hasta obtener un puré. Puedes hacerlo con un tenedor o con una batidora, y añadir un poco de agua o aceite si la pasta queda muy espesa.

6 EL FINAL

Por último, emplata el puré de alubias con el huevo frito encima, los chips de plátano y decora con el queso feta desmenuzándolo con tus manos por encima.