Si si, como lo oyes, filetes vegetales. Déjate enamorar con esta receta cargada de fitoquímicos y nutrientes vegetales que cuidan tu microbiota intestinal y protegen frente al daño celular producido por agentes externos. La coliflor, protagonista en este plato, es rica en vitamina K que colabora con la formación de huesos y músculos.
Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Coliflor, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Brotes espinaca, Limón, Nueces peladas (80g), Alcaparras (Alcaparras, agua, sal y vinagre de vino), Tomate seco deshidratado, Perejil fresco (30g)
25 - 30 minutos
ELIGE TU PLANSuscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana
Alubia roja cocida
Tomate frito casero
Limón
Coliflor
Nueces peladas
Tomate seco deshidratado
Alcaparras
Brotes espinaca
Perejil fresco
Cuchillo · tabla de cortar · batidora · horno y sartén
1 COLIFLOWER
Pon el horno a precalentar 200ºC. Hidrata los tomates secos en un vaso de agua caliente. Lava la coliflor. Corta un "filete" por persona de 1-2cm de grosor desde el centro de la coliflor. Pica el restante de la coliflor en partes mas pequeñas.
2 AL CALORCITO
Pon los filetes de coliflor en la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Salpimenta al gusto y añade un chorrito de aceite por cada uno de ellos. Hornea unos 12-15 minutos, volteándolos para que se hagan por ambos lados.
3 UN TOQUE ROJO
Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar. Pica los tomates secos que has rehidratado. Añade la coliflor restante y saltea 5 minutos. Cuando hayan reblandecido agrega la salsa de tomate, los tomates secos y las alcaparras. Cocina 2 minutos.
4 ALUBIÓN
Lava y escurre las alubias rojas. Añádelas a la sartén junto con el jugo de medio limón y cocina todo junto 3 minutos. Añade las espinacas y cocina 2 minutos más.
5 VAMOS VERDE!
En un vaso de batidora o licuadora, añade el perejil, las nueces, un dedo de aceite de oliva por comensal y el jugo de medio limón. Tritura todo, si no tienes batidora puedes picarlo todo muy fino y mezclarlo en un bol.
6 SÍRVASE
Es la hora de servir. Pon en la base de cada plato el contenido de la sartén de alubias. Pon encima los filetes de coliflor al horno y decora con el pesto de perejil por encima.
(para 1 persona)
Nueces
Parece ser el fruto seco más saludable gracias a los ácidos grasos omega 3 que reducen el colesterol. Aporta además proteínas, vitamina E, B y minerales como fósforo, magnesio y hierro.
Te enviamos a casa semanalmente una caja con sanas y sencillas recetas y todos los ingredientes frescos necesarios para tu cocinado.
Ver planes nutricionales