Nunca has probado unos pimientos rellenos vegetarianos como estos, con quinoa y alubias. Es la combinación perfecta de proteínas de origen vegetal, fibra y antioxidantes, que contribuirán al mantenimiento de tu microbiota intestinal.
Pimiento Rojo, Tomate, Alubia roja cocida (Ingredientes: Alubia roja, agua, sal y antioxidante (E-385)), Tomate frito (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Quinoa, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Ajo, Comino molido, Pimentón dulce, Orégano seco
20 - 25 minutos
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Alubia roja cocida
Tomate frito casero
Maíz dulce
Cebolla
Tomate
Pimiento Rojo
Quinoa
Queso emmental rallado
Ajo blanco
Orégano seco
Comino molido
Pimentón dulce
Bandeja de horno · sartén · aceite de oliva · sal.
1 AL AGUA PATOS
Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocinar 10-12 minutos. Después, escurre y reserva.
2 PIMIENTOS ASADOS
Cortar pimientos a la mitad y limpiar y sacar semillas. Añade los pimientos a la bandeja de horno (hacia abajo) con aceite y sal. Déjalos cocinar 10-12 minutos.
3 CORTA
Pela y corta los ajos en láminas. Pela y corta las cebollas en dados pequeños. Lava y corta los tomates en dados.
4 EL RELLENO
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla, los ajos y una pizca de sal y saltea un par de minutos. Después, añade los tomates y maíz y saltea todo 2 minutos más.
5 LA LEGUMBRE
Lava y escurre las alubias con agua fría hasta que deje de salir espuma blanca. Después, añade a la sartén junto con las especias.
6 GRATINA Y LISTO
Añade la quinoa escurrida a la sartén y el tomate frito. Saca los pimientos del horno, rellénalos y pon el queso por encima. Deja gratinar 5 minutos y listo. Sácalos del horno y disfruta.
(para 1 persona)
La quinoa es un pseudocereal andino. Es considerado un superalimento por su contenido en proteínas (hasta el 23%), es bajo en grasas y de índice glucémico reducido.
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