Sin duda tenemos un colorido protagonista en ambas recetas. Este dulce tubérculo es rico en flavonoides, un tipo de antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cancer y a reducir la presión arterial. En el plato del gazpacho encontramos una gran cantidad de vitaminas y fitoquímicos protectores frente a los radicales libres del envejecimiento y la contaminación, mientras que en el hummus tenemos una fuente de proteínas y calcio de origen vegetal, que ayuda a reducir el riesgo de sufrir osteoporosis.
Tomate, Remolacha cocida entera, Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Zanahoria, Pepino, Limón, Tahin (sesamo), Piñones, Ajo, Comino molido
15 - 20 minutos
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Comino molido
Remolacha cocida entera
Piñones
Garbanzos cocidos
Tahin
Limón
Zanahoria
Tomate
Ajo blanco
Pepino
Batidora · sartén · tabla y cuchillos
1 CORTA QUE CORTA
Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar. Después agrega los piñones y tuesta 2-3 minutos. Reserva. Pela y corta los tomates en cuartos, añádelos al vaso de la batidora.
2 NO SUELTES EL CUCHILLO
Saca la remolacha del envase, reservando el jugo. Córtala en cubos o porciones mas pequeñas. Agrega dos tercios junto al tomate en el vaso de la batidora.
3 PON EL TURBO
Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con un vaso de agua, una pizca de sal, el jugo de remolacha que reservaste y una cuchada de vinagre. Tritura hasta homogeneizar. Si durante el proceso queda muy espeso añade más agua y ajusta de sal.
4 TERMINA UNO Y EMPIEZA OTRO
Retira el gazpacho de la batidora y ponlo en un recipiente amplio a enfriar en el frigorífico Lava y escurre los garbanzos, añádelos al mismo recipiente de batidora que el gazpacho. Pela el ajo y añádelo a la batidora.
5 A TODO COLOR
Añade al recipiente de los garbanzos el tahín, medio limón exprimido (más si te gusta ácido), el resto de remolacha, el comino y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo y añade agua si está muy espeso
6 REMATA LAS RECETAS
Pela y parte las zanahorias y pepino en bastones para dipear en el hummus. Decora el gazpacho con los piñones tostados cuando vayas a servir.
(para 1 persona)
Pepino
El pepino es una hortaliza de bajo aporte calórico y con alto contenido en agua. Aporta fibra, vitamina C, vitaminas del grupo B y vitamina E. Es digestivo, diurético, depurativo y cardiosaludable.
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