(Familiar) Gazpacho y hummus de remolacha

Sin duda tenemos un colorido protagonista en ambas recetas. Este dulce tubérculo es rico en flavonoides, un tipo de antioxidante que contribuye a prevenir ciertos tipos de cancer y a reducir la presión arterial. En el plato del gazpacho encontramos una gran cantidad de vitaminas y fitoquímicos protectores frente a los radicales libres del envejecimiento y la contaminación, mientras que en el hummus tenemos una fuente de proteínas y calcio de origen vegetal, que ayuda a reducir el riesgo de sufrir osteoporosis.

Tomate, Remolacha cocida entera, Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Zanahoria, Pepino, Limón, Tahin (sesamo), Piñones, Ajo, Comino molido

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Comino molido

Remolacha cocida entera

Piñones

Garbanzos cocidos

Tahin

Limón

Zanahoria

Tomate

Ajo blanco

Pepino

Utensilios

Batidora · sartén · tabla y cuchillos

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA QUE CORTA

Pon una sartén con un chorrito de aceite de oliva a calentar. Después agrega los piñones y tuesta 2-3 minutos. Reserva. Pela y corta los tomates en cuartos, añádelos al vaso de la batidora.

2 NO SUELTES EL CUCHILLO

Saca la remolacha del envase, reservando el jugo. Córtala en cubos o porciones mas pequeñas. Agrega dos tercios junto al tomate en el vaso de la batidora.

3 PON EL TURBO

Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, junto con un vaso de agua, una pizca de sal, el jugo de remolacha que reservaste y una cuchada de vinagre. Tritura hasta homogeneizar. Si durante el proceso queda muy espeso añade más agua y ajusta de sal.

4 TERMINA UNO Y EMPIEZA OTRO

Retira el gazpacho de la batidora y ponlo en un recipiente amplio a enfriar en el frigorífico Lava y escurre los garbanzos, añádelos al mismo recipiente de batidora que el gazpacho. Pela el ajo y añádelo a la batidora.

5 A TODO COLOR

Añade al recipiente de los garbanzos el tahín, medio limón exprimido (más si te gusta ácido), el resto de remolacha, el comino y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura todo y añade agua si está muy espeso

6 REMATA LAS RECETAS

Pela y parte las zanahorias y pepino en bastones para dipear en el hummus. Decora el gazpacho con los piñones tostados cuando vayas a servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

490,01Kcal / 2.050,18Kj

Grasas

13,71g

de las cuales Saturadas

2,02g

Hidratos de Carbono

66,69g

de los cuales Azúcares

31,3g

Proteinas

17,05g

Fibra

15,83g

Sal

2,26g

Pepino

El pepino es una hortaliza de bajo aporte calórico y con alto contenido en agua. Aporta fibra, vitamina C, vitaminas del grupo B y vitamina E. Es digestivo, diurético, depurativo y cardiosaludable.