Falafels de remolacha y ensalada de quinoa

Seguro que has probado muchos falafels pero ninguno tan colorido y delicioso como este. El plato está cargado de proteínas de origen vegetal procedentes del garbanzo y quinoa, ademas de una gran cantidad de fibra que regula el apetito y función intestinal.

Remolacha cocida entera, Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Naranja, Cebolla, Quinoa, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Nueces peladas (30g), Tahin (sesamo), Ajo, Perejil fresco, Comino molido

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Garbanzos cocidos

Remolacha cocida entera

Naranja

Ajo blanco

Cebolla

Quinoa

Tahin

Harina de garbanzo

Nueces peladas

Comino molido

Perejil fresco

Utensilios

Horno · batidora · cazo y bol

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 LOS PREPARATIVOS

Pon un cazo con agua a hervir. Pre calienta el horno a 200ºC. Mientras pela y corta el ajo en finas láminas. Escurre y corta la remolacha en cubos. Pela y corta la cebolla en juliana.

2 EL PROTAGONISTA

Escurre y enjuaga los garbanzos con agua. En una batidora o procesador tritura los garbanzos junto al ajo, la mitad de la remolacha, comino, tahin, el perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando lo tengas pasa a un bol y añade la harina de garbanzo por tandas a la vez que lo mezclas y homogeneizas.

3 EN FORMACIÓN

Una vez tengas la masa del falafel, haz bolas pequeñas, tamaño pelota de golf, con ayuda de tus manos ligeramente humedecidas para que no se peguen demasiado. Ponlos en la bandeja forrada con papel vegetal, reservando un hueco libre, y aplasta ligeramente. Cuando termines de hacer bolas con la masa, pon en el hueco que dejaste la cebolla en juliana con un chorrito de aceite de oliva. Hornea todo 20-25 minutos.

4 AL AGUA PATO

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

5 SALAD

Mientras se hornea el falafel y se cuece la quinoa pela y corta los gajos de la naranja en mitades. Una vez esté lista la quinoa emplata junto con la naranja y la remolacha restante.

6 DELICIOSO FINAL

Añade por encima los falafels encima y termina decorando con la cebolla asada y nueces.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
860,29Kcal / 3.599,46Kj

Grasas
22,54g
de las cuales Saturadas
3,09g

Hidratos de Carbono
117,93g
de los cuales Azúcares
44,85g

Proteinas
34,69g

Fibra
23,49g

Sal
3,23g

Remolacha

Es la raíz de una planta cuyas hojas, de sabor ligeramente amargo, también son comestibles. Este dulce tubérculo es rico en antioxidantes flavonoides de alto poder anticancerígeno y depurativos del hígado.

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