Para 2 Personas

Falafels de remolacha y ensalada de quinoa

Seguro que has probado muchos falafels pero ninguno tan colorido y delicioso como este. El plato está cargado de proteínas de origen vegetal procedentes del garbanzo y quinoa, ademas de una gran cantidad de fibra que regula el apetito y función intestinal.

Remolacha cocida entera, Naranja, Garbanzos cocidos pequeño (garbanzos, agua y sal), Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico. ), Quinoa blanca, Cebolla francesa, Tahin (sesamo), Nueces peladas, Ajo, Cebollino fresco, Comino molido

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Comino molido

Remolacha cocida entera

Garbanzos cocidos

Quinoa

Tahin

Harina de garbanzo

Naranja

Ajo blanco

Cebollino fresco

Cebolla francesa

Nueces peladas

Utensilios

·

Horno · batidora · cazo y bol

Paso a Paso

1 LOS PREPARATIVOS

Pon un cazo con agua a hervir. Mientras pela y corta el ajo en finas láminas. Corta la remolacha en cubos. Pela y corta la cebolla en juliana.

2 AL AGUA PATO

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

3 EL PROTAGONISTA

Pre calienta el horno a 200ºC. Escurre y lava los garbanzos con agua hasta que deje de aparecer espuma blanca. En una batidora o procesador tritura los garbanzos junto al ajo, remolacha, comino, tahin, dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando lo tengas pasa a un bol y añade la harina de garbanzo por tandas a la vez que lo mezclas y homogeneizas.

4 EN FORMACIÓN

Una vez tengas la masa del falafel, haz bolas con ayuda de tus manos ligeramente humedecidas para que no se peguen demasiado. Ponlos en la bandeja forrada con papel de hornear o aluminio, reservando un hueco libre, y aplasta ligeramente. Cuando termines de hacer bolas con la masa, pon en el hueco que dejaste la cebolla en juliana con un chorrito de aceite de oliva, Hornea todo 15-20 minutos.

5 SALAD

Mientras se hornea el falafel, pela y corta los gajos de la naranja en mitades. Pica el cebollino muy fino, mezcla con la quinoa en un bol y reserva.

6 DELICIOSO FINAL

Emplata con una base de quinoa, 3-4 falafels encima y termina decorando con los gajos de naranja, cebolla asada y nueces.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.606,48Kcal / 6.721,5Kj

Grasas
51,19g
de las cuales Saturadas
7,46g

Hidratos de Carbono
199,26g
de los cuales Azúcares
64,64g

Proteinas
65,87g

Fibra
42,63g

Sal
6,69g

Remolacha

Es la raíz de una planta cuyas hojas, de sabor ligeramente amargo, también son comestibles. Este dulce tubérculo es rico en antioxidantes flavonoides de alto poder anticancerígeno y depurativos del hígado.

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