Para 2 Personas

Falafel bowl

Imagina unos falafel en un bowl, mezclados con ingredientes frescos y con mucha textura... Súper plato el de hoy, para no perder la costumbre.

Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Limón, Pepino, Cebolla, Tomate cherry, Col kale, Tahin (sesamo), Brotes espinaca, Perejil fresco, Ajo, Cilantro fresco, Comino molido, Zumaque, Canela molida

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Garbanzos cocidos

Comino molido

Ajo blanco

Tahin

Limón

Cilantro fresco

Col kale

Tomate cherry

Brotes espinaca

Pepino

Zumaque

Perejil fresco

Cebolla

Canela

Utensilios

·

Horno · batidora · bandeja · bol · sal · aceite.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 220ºC. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pela el ajo. Pela y corta la cebolla en juliana fina.

2 BATE QUE BATE

En una batidora o licuadora introduce los garbanzos bien escurridos, es importante, el cilantro, la mitad del perejil, la mitad de la cebolla, el ajo, el comino, la canela y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una masa homogénea. Si lo ves muy seco añade un poco de aceite pero tiene que estar denso para poder manejarlo bien.

3 HAMBURGUESAS

Haz bolas o "mini hamburguesas" muy pequeñas de aproximadamente 2 cm de largo por 1-2 de alto con la masa. Una vez las tengas, ve colocando en la bandeja de horno. Es importante que uses papel de horno o que la lubriques bien para que no se peguen. Introduce en el horno 25 minutos.

4 CORTA

Mientras corta el pepino en dados. Corta los cherrys a la mitad. Trocea el kale en trozos más pequeños. Pica el perejil restante.

5 ALIÑA

En un bol, coloca los cherrys, el pepino y el perejil picado, el zumaque, añade un buen chorrito de aceite y exprime la mitad del limón. Mezcla todo bien. En un vaso, exprime la otra mitad del limón, añade el tahín y un chorrito de aceite de oliva, mezcla. Si está muy denso añade un poco más de aceite.

6 MEZCLA

Por último, cuando estén los falafels, coloca las espinacas y el kale en un bol, añade la ensalada de perejil, los falafels y aliña con el tahín y el limón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.385,52Kcal / 9.981,02Kj

Grasas
62,29g
de las cuales Saturadas
9,36g

Hidratos de Carbono
314,25g
de los cuales Azúcares
108,25g

Proteinas
99,32g

Fibra
85,3g

Sal
g

Zumaque.

El zumaque es una especia de color rojo oscuro con un sabor un poco amargo. Tiene un alto contenido de taninos y por ello funciona muy bien para tratar diarreas, hemorragias y otros problemas.

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