Para 2 Personas

Falafel bowl

Aunque no se sabe su origen, lo que si sabemos es que está buenísimo. Esta forma genial de incluir legumbres proporciona proteínas, fibra y minerales como el calcio, que junto a la col kale refuerzan los huesos y el sistema inmune.

Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Pepino, Limón, Tomate cherry, Garbanzos cocidos pequeño (garbanzos, agua y sal), Cebolla, Brotes espinaca, Col kale, Tahin (sesamo), Perejil fresco, Ajo, Cilantro fresco, Zumaque, Canela molida, Comino molido

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Zumaque

Canela

Comino molido

Garbanzos cocidos

Tahin

Limón

Ajo blanco

Cilantro fresco

Col kale

Tomate cherry

Brotes espinaca

Pepino

Perejil fresco

Cebolla

Utensilios

·

Horno · batidora · bandeja · bol · sal · aceite.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon el horno a calentar a 200ºC. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pela los ajos. Pela y corta la cebolla en juliana fina.

2 BATE QUE BATE

En una batidora o licuadora introduce los garbanzos bien escurridos (es importante), el cilantro, la mitad del perejil, la cebolla, los ajos, el comino, la canela y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo hasta obtener una masa homogénea. Si lo ves muy seco añade un poco de aceite pero tiene que estar denso para poder manejarlo bien.

3 FALAFEL

Haz bolas muy pequeñas, de aproximadamente 2 cm de largo por 1-2 de alto, para que no se queden blandas por dentro. Una vez las tengas, ve colocando en la bandeja de horno. Es importante que uses papel de horno o que la lubriques bien para que no se peguen. Introduce en el horno 25 minutos.

4 CORTA

Mientras corta el pepino en dados. Corta los cherrys a la mitad. Trocea el kale en trozos más pequeños. Pica el perejil restante.

5 ALIÑA

En un bol, coloca los cherrys, el pepino y el perejil picado, el zumaque, añade un buen chorrito de aceite y exprime un limón. Mezcla todo bien. En un vaso, exprime el otro limón, añade el tahín y un chorrito de aceite de oliva, mezcla. Si está muy denso añade un poco más de aceite.

6 MEZCLA

Por último, cuando estén los falafels, coloca las espinacas y el kale en un bol, añade la ensalada de perejil, los falafels y aliña con el tahín y el limón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.640,01Kcal / 6.861,8Kj

Grasas
54,35g
de las cuales Saturadas
7,74g

Hidratos de Carbono
193,26g
de los cuales Azúcares
33,3g

Proteinas
70,01g

Fibra
48,9g

Sal
9,13g

Zumaque.

El zumaque es una especia de color rojo oscuro con un sabor un poco amargo. Tiene un alto contenido de taninos y por ello funciona muy bien para tratar diarreas, hemorragias y otros problemas.

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