Para 2 Personas

Fajitas de boniato y aguacate

¡Sabíamos que lo estabais esperando! Desde Foodinthebox os traemos unos tacos mexicanos saludables, veggies y repletos de vitaminas A, E y C, , que promueven la salud ocular, protegen de la oxidación celular y activan tu sistema inmune.

Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Boniato, Aguacate, Cebolla, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Lima, Miel, Ajo, Cilantro fresco, Comino molido

Ver más

35 - 40 minutos

Ingredientes

Comino molido

Miel

Tortillas de trigo integral

Yogur natural

Garbanzos cocidos

Boniato

Cebolla

Ajo blanco

Cilantro fresco

Lima

Aguacate

Utensilios

· Horno (bandeja de horno) · sartén · bol · aceite de oliva · sal · pimienta.

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela y corta el boniato en dados pequeños.
Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con un chorrito de aceite de oliva y dale un toque de sal y pimienta.
Introduce la bandeja en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.

2 CUCHILLO... ¡ALLÁ VAMOS!

Pela y pica la cebolla en juliana (tiras).
Retira los tallos del cilantro y pica sus hojas.
Pela y pica el ajo en dados muy pequeños.
Ralla la cáscara de la lima y córtala en dos mitades.
Lava con agua fría y escurre los garbanzos.

3 SALTEA

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos. Después, agrega el ajo picado, los garbanzos cocidos, otro toque de sal y pimienta y cocina 3-4 minutos más.

4 TOQUE DE SABOR

Saca el boniato del horno. ¡Ha llegado su turno!
Añádelo a la sartén junto con la miel, el comino y el jugo de una mitad de la lima exprimido con tus manos y deja cocinar 2 minutos más.

5 AGUACATE

Parte el aguacate a la mitad. Pela y corta una de las dos mitades en rodajas finas y reserva. Pela y pica la otra mitad en dados muy pequeños y añádelos a un bol. Incorpora al bol el yogur griego, el jugo de la otra mitad de la lima y su ralladura. Remueve y machaca todo con un tenedor hasta tener una mezcla homogénea. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

6 TACOS EN 3,2,1...

Extiende la crema de aguacate sobre las tortillas de trigo. Añade el relleno, las rodajas de aguacate y el cilantro picado. ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.042,26Kcal / 8.544,8Kj

Grasas
80,8g
de las cuales Saturadas
19,18g

Hidratos de Carbono
252,08g
de los cuales Azúcares
61,88g

Proteinas
50,07g

Fibra
53,23g

Sal
10,4g

Cilantro

Se usa tanto la raíz, como semillas y la hoja. Con propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y antiinfecciosas. Se usa contra la artritis, la anemia, el colesterol y los altibajos hormonales.

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido