(Familiar) Fajitas de boniato y aguacate

¡Sabíamos que lo estabais esperando! Desde Foodinthebox os traemos unos tacos mexicanos saludables, veggies y repletos de vitaminas A, E y C. Estas promueven la salud ocular, sistema inmune y protegen de la oxidación celular producida por la contaminación y el envejecimiento. Los garbanzos son una fuente excelente de fibra, proteínas vegetales y minerales como el calcio.

Boniato, Aguacate, Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Cebolla, Lima, Miel, Cilantro fresco, Ajo, Comino molido

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35 - 40 minutos

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Ingredientes

Comino molido

Miel

Tortillas de trigo integral

Yogur natural

Garbanzos cocidos

Boniato

Cebolla

Ajo blanco

Cilantro fresco

Lima

Aguacate

Utensilios

Horno (bandeja de horno) · sartén · bol · aceite de oliva · sal · pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pon el horno a calentar a 200ºC.
Pela y corta el boniato en dados pequeños.
Colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con un chorrito de aceite de oliva y dale un toque de sal y pimienta.
Introduce la bandeja en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.

2 CUCHILLO... ¡ALLÁ VAMOS!

Pela y pica la cebolla en juliana (tiras).
Retira los tallos del cilantro y pica sus hojas.
Pela y pica el ajo en dados muy pequeños.
Ralla la cáscara de la lima y córtala en dos mitades.
Lava con agua fría y escurre los garbanzos.

3 SALTEA

Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla junto con una pizca de sal y cocina durante 3-4 minutos. Después, agrega el ajo picado, los garbanzos cocidos, otro toque de sal y pimienta y cocina 3-4 minutos más.

4 TOQUE DE SABOR

Saca el boniato del horno. ¡Ha llegado su turno!
Añádelo a la sartén junto con la miel, el comino y el jugo de una mitad de la lima exprimido con tus manos y deja cocinar 2 minutos más.

5 AGUACATE

Parte el aguacate a la mitad. Pela y corta una de las dos mitades en rodajas finas y reserva. Pela y pica la otra mitad en dados muy pequeños y añádelos a un bol. Incorpora al bol el yogur griego, el jugo de la otra mitad de la lima y su ralladura. Remueve y machaca todo con un tenedor hasta tener una mezcla homogénea. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

6 TACOS EN 3,2,1...

Extiende la crema de aguacate sobre las tortillas de trigo. Añade el relleno, las rodajas de aguacate y el cilantro picado. ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
882,71Kcal / 3.693,26Kj

Grasas
32,91g
de las cuales Saturadas
8,92g

Hidratos de Carbono
113,93g
de los cuales Azúcares
28,89g

Proteinas
21,9g

Fibra
21,61g

Sal
5,23g

Cilantro

Se usa tanto la raíz, como semillas y la hoja. Con propiedades desintoxicantes, antiinflamatorias y antiinfecciosas. Se usa contra la artritis, la anemia, el colesterol y los altibajos hormonales.

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