Para 2 Personas

Espirales de lenteja roja con berenjena y albahaca vegano

Prueba esta deliciosa pasta de legumbre y la salsa de tomate al mas estilo italiano. Este tipo de pasta te aporta mayor cantidad de proteínas y fibra, que alimenta tu microbiota intestinal beneficiosa para tu salud cardiovascular e inmunidad ¡mamma mía!

Berenjena, Helices de lenteja roja, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Espárragos trigueros, Tomate cherry, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12. ), Albahaca fresca, Ajo

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Helices de lenteja roja (200g)

Tomate frito casero

Rallado vegano sabor queso original

Berenjena

Espárragos trigueros

Albahaca fresca

Tomate cherry

Ajo blanco

Utensilios

·

Sartén · Cazo · Aceite · Sal · Pimienta.

Paso a Paso

1 CUECE LA PASTA

En una olla calienta abundante agua. Cuando lo tengas listo añade la pasta. Deja cocer durante 8-10 minutos mientras continúas con la receta. Escurre cuando termine.

2 DEJA LA VERDURA LISTA

Retira el tallo de la berenjena y córtala en láminas. Corta las láminas en tiras y después en cubos de unos 2-3 cm. Pela y corta el ajo en láminas. Retira el tallo de los espárragos y corta en trozos de unos 2-3 cm.

3 A LA SARTÉN

Calienta a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén. Añade la verdura que picaste y salpimenta al gusto. Cocina durante 3 minutos.

4 EL TRUCO

Corta los cherrys por la mitad y añádelos a la sartén. Tapa y cocina durante 8 minutos. Remueve cada poco para que no se pegue.

5 PREPARA LA SALSA

En un recipiente añade la salsa de tomate. Calienta al microondas. Pica la albahaca finamente y añádela a la salsa.

6 EMPLATA A TU GUSTO

Coloca la pasta sobre un plato. Añade la verdura. Después la salsa y espolvorea el rallado vegano sabor queso por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.142,76Kcal / 4.781,29Kj

Grasas
27,17g
de las cuales Saturadas
13,38g

Hidratos de Carbono
148,97g
de los cuales Azúcares
24,97g

Proteinas
60,23g

Fibra
30,72g

Sal
1,14g

Tomate cherry

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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