Para 2 Personas

Espirales de lenteja roja con berenjena y albahaca

Prueba esta deliciosa pasta con todo el sabor de los tomates y la berenjena asada todo aliñado con una salsa de tomate y albahaca para aportar frescura y ese toque de queso parmesano que a todo el mundo gusta.

Berenjena, Helices de lenteja roja, Tomate frito casero pequeño (Tomate, aceite de oliva virgen extra (5,1%), azúcar y sal), Espárragos trigueros, Tomate cherry, Grana padano, Albahaca fresca

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Helices de lenteja roja (0.200 Kg)

Berenjena

Espárragos trigueros

Albahaca fresca

Tomate frito casero

Parmesano

Tomate cherry

Utensilios

· Sartén · Cazo · Aceite · Sal · Pimienta.

Paso a Paso

1 CUECE LA PASTA

En una olla calienta abundante agua. Cuando lo tengas listo añade la pasta. Deja cocer durante 8-10 minutos mientras continúas con la receta. Escurre cuando termine.

2 DEJA LA VERDURA LISTA

Retira el tallo de la berenjena y córtala en láminas. Corta las láminas en tiras y después en cubos de unos 2-3 cm. Pela y corta el ajo en láminas. Retira el tallo de los espárragos y corta en trozo de unos 2-3 cm.

3 A LA SARTÉN

Calienta a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén. Añade la verdura que picaste y salpimenta al gusto. Cocina durante 3 minutos.

4 EL TRUCO

Corta los cherrys por la mitad y añádelos a la sartén. Tapa y cocina durante 8 minutos. Remueve cada poco para que no se pegue.

5 PREPARA LA SALSA

En un recipiente añade la salsa de tomate. Calienta al microondas. Pica la albahaca finamente y añádela a la salsa.

6 EMPLATA A TU GUSTO

Coloca la pasta sobre un plato. Añade la verdura. Después la salsa y remueve. Termina añadiendo el parmesano.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.133,04Kcal / 4.740,64Kj

Grasas
23,04g
de las cuales Saturadas
7,34g

Hidratos de Carbono
142,71g
de los cuales Azúcares
27,64g

Proteinas
71,68g

Fibra
34,05g

Sal
1,25g

Tomate cherry

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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