Espaguettis keto con pesto de aguacate

Una mezcla cremosa con un ingrediente estrella, el aguacate: con alto contenido en fibra y ácido oléico que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre y a acelerar el tránsito intestinal.

Calabacín, Aguacate, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, Albahaca fresca, Ajo

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Calabacín

Aguacate

Grana padano

Piñones

Ajo blanco

Albahaca fresca

Utensilios

pelador · spiralizer · bol · sarten · procesador de alimentos · batidora

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 DÁNDOLE FORMA

Mientras se calienta, cogemos el calabacín y hacemos tiras longitudinales con la ayuda de un pelador o spiralizer.

2 ¡A LOS FOGONES!

Ponemos en una sartén a fuego alto un par de cucharadas de aceite de oliva. Añade las tiras a la sartén, salpimenta al gusto y saltea durante 2-3 minutos.

3 BATE QUE BATE

Para el pesto, pelamos los aguacates y los ponemos en el procesador de alimentos. A continuación, añadimos los ajos y la albahaca fresca

4 ESPECIAMOS

Añade sal y pimienta al gusto, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y trituramos todo

5 EL QUESO

Añade el queso a la mezcla y sigue triturando. El pesto debe quedar cremoso. Tip: si la salsa queda muy espesa puedes añadir un poco mas de aceite o incluso un poco de agua.

6 EMPLATAMOS

Coloca tus espirales en el plato. En la misma sartén, añade un poco de aceite y dora durante 1 minuto los piñones. Mientras ve colocando el pesto por encima de los platos. Corona con los piñones tostados y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

683,22Kcal / 2.858,58Kj

Grasas

44,33g

de las cuales Saturadas

8,24g

Hidratos de Carbono

42,7g

de los cuales Azúcares

10,82g

Proteinas

16,67g

Fibra

23,38g

Sal

0,38g

Aguacate

Es una fruta con alto contenido en grasas omega 3, tan beneficiosas para el corazón y la circulación de la sangre en general. Es rico en magnesio que ayuda a mitigar los calambres musculares.