Espaguettis de calabacín con albóndigas

¡Esta receta lo tiene todo! Las albóndigas son ricas en proteínas de alto valor biológico y ricas en vitaminas del grupo B, importantes en la distribución de energía en el organismo. Los calabacines son el complemento perfecto junto con el toque crunchy de los piñones, abundantes en ácidos grasos cardiosaludables.

Calabacín, Carne picada de cerdo, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Tomate seco deshidratado, Piñones, Albahaca fresca

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Carne picada de cerdo

Tomate frito casero

Calabacín

Piñones

Tomate seco deshidratado

Albahaca fresca

Utensilios

Sartén · batidora · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ZOODLES

Llena un bol o un vaso con agua caliente y rehidrata los tomates secos. Con la ayuda de un pelador ve "pelando" el calabacín sacando láminas para conseguir tus espaguetti.

2 A FORMAR

En un bol coloca la carne picada, añade los piñones, una pizca de sal, pimienta y mezcla todo bien para obtener tus albóndigas. Una vez mezclado, divide la carne en unas 6 albóndigas por comensal con la ayuda de tus manos.

3 FUEGO FUEGO

Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade las albbóndigas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado. Una vez listas reserva.

4 PESTO CASERO

Mientras se hacen las albóndigas haz tu pesto casero. Si tienes batidora o licuadora añade los tomates secos, albahaca y medio dedo por comensal de aceite de oliva. Tritura todo. Si no tienes batidora puedes picarlo todo muy fino.

5 MUCHO SABOR

Una vez listas las albóndigas añade el calabacín y cocina durante 2-3 minutos.

6 A SERVIR

Mezcla el tomate con el pesto para obtener tu salsa. Emplata los espaguettis, coloca las albóndigas y añade la salsa de pesto y tomate.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
702,56Kcal / 2.939,51Kj

Grasas
46,76g
de las cuales Saturadas
14,24g

Hidratos de Carbono
17,86g
de los cuales Azúcares
10,26g

Proteinas
49,85g

Fibra
5,44g

Sal
0,91g

Piñones.

Botánicamente no son frutos secos sino semillas de los árboles de pino. Tienen propiedades saciantes y energéticos, muy aptos para deportistas por su contenido en magnesio y proteínas.

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