Espaguettis de calabacín con albóndigas

Para convencerte de que ésta receta lo tiene todo sólo te diremos que las albóndigas son ricas en proteínas de origen animal y vitaminas del grupo B, importantes en la distribución de energía en el organismo. ¿El complemento perfecto? los calabacines con un toque crunchy de los piñones ricos en ácidos grasos cardiosaludables.

Calabacín, Carne picada de cerdo, Tomate frito casero pequeño (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Piñones, Tomate seco deshidratado, Albahaca fresca

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Carne picada de cerdo

Tomate frito casero

Piñones

Tomate seco deshidratado

Calabacín

Albahaca fresca

Utensilios

Sartén · batidora · bol · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ZOODLES

Llena un bol o un vaso con agua caliente y rehidrata los tomates secos. Con la ayuda de un pelador ve "pelando" el calabacín sacando láminas para conseguir tus espaguetti.

2 A FORMAR

En un bol coloca la carne picada, añade los piñones, una pizca de sal, pimienta y mezcla todo bien para obtener tus albóndigas. Una vez mezclado, divide la carne en unas 6 albóndigas por comensal con la ayuda de tus manos.

3 FUEGO FUEGO

Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez caliente añade las albbóndigas y cocina durante 2 minutos por cada lado. Una vez listas reserva.

4 PESTO CASERO

Mientras se hacen las albóndigas haz tu pesto casero. Si tienes batidora o licuadora añade los tomates secos, albahaca y medio dedo por comensal de aceite de oliva. Tritura todo. Si no tienes batidora puedes picarlo todo muy fino.

5 MUCHO SABOR

Una vez listas las albóndigas añade el calabacín y cocina durante 2-3 minutos.

6 A SERVIR

Mezcla el tomate con el pesto para obtener tu salsa. Emplata los espaguettis, coloca las albóndigas y añade la salsa de pesto y tomate.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
617,69Kcal / 2.584,44Kj

Grasas
39,28g
de las cuales Saturadas
10,68g

Hidratos de Carbono
24,94g
de los cuales Azúcares
14,43g

Proteinas
38,21g

Fibra
5,78g

Sal
0,41g

Piñones.

Botánicamente no son frutos secos sino semillas de los árboles de pino. Tienen propiedades saciantes y energéticos, muy aptos para deportistas por su contenido en magnesio y proteínas.

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